A cikin frying mai zurfi, wanda ake kira pan- frying , karamin man da aka sanya a cikin wani saucepan, an maida man fetur, sannan ana ƙara abinci kuma a dafa shi. Ya bambanta da sauteing, wanda ake amfani da man fetur da yawa kuma ana kwantar da abinci ko motsawa gaba daya. A cikin frying mai zurfi, abincin dole ne ya zauna ba tare da dadewa ba na mintoci kaɗan a cikin kwanon rufi don haka ɓawon burodi zai iya samuwa kuma abincin zai iya yin launin ruwan kasa yadda ya kamata.
Sanin ciki cikin fata yana sa duk abincin soyayyen ya fito daidai da launin launin ruwan da kuma kawai adadin adadi.
Sharuɗɗa akan Shake-Frying
- Don samun nasara mai zurfi, man fetur ya zama da zafi sosai don haka abincin ya dame shi da zarar ya zubar da kwanon rufi, amma ba zafi ba cewa waje ya zama launin ruwan kasa yayin da ciki bata dafa ta. Yawancin zafin jiki na mafi yawan frying ya kamata a kusa da 375 F.
- Abincin ya kamata ya bushe ko mai rufi a cikin batter, gari ko gurasar don sakamako mafi kyau. Ka yi tunanin kaji da kifi; kusan dukkanin girke-girke suna kira ga wasu nau'i. Ƙara abincin da yake rigar ya sa man fetur ya yi, kuma abincin ba zai yi launin ruwan kasa ba.
- Don gwada yawan zafin jiki na man fetur, zaka iya amfani da ma'aunin zafi, ko zaka iya sauke ruwa a cikin kwanon rufi. Idan ruwan ya yadu kuma ya kumbura nan da nan, man zai shirya. Hakanan zaka iya sauke kwalliyar burodi a man. Kwancen 1-inch ya kamata ya yi launin ruwan kasa a kusan kusan 40 yayin da man zafin jiki yake kusa da 375 F.
- Lokacin da man yake a cikin zazzabi mai kyau, abinci ba sa shafan yawa yayin da suke soyayyen.
- Abincin da aka ci abinci ya kamata ya tsaya a kan tarkon waya a cikin ɗakin ajiya na tsawon minti 20 zuwa 30 kafin frying don haka shagon yana da lokaci don saitawa kuma ya bushe bit. Ana iya hade abinci mai hatsi kuma an sanya shi cikin man fetur nan da nan.
- Yi amfani da kwanon rufi da madaidaiciya hanyoyi waɗanda suke da akalla 2 inci tsayi; Tsakanin kwanon rufi ya tashi kusan 1 1/2 inci sama da mai .
- Kada ku haɗuwa da kwanon rufi saboda wannan ya rage yawan zafin mai, kuma abincin zai iya motsawa maimakon fry.
- Lokacin da abincin ya shirya don juyawa, sautin frying yana raguwa, kuma kumfa yana sauka ƙasa da ƙasa. Abinci zai kasance mai laushi. Yi amfani da takalma ko spatula don juyar da abincin kuma dafa a gefe guda har sai an yi launin ruwan kasa zuwa gaba.
- Yi amfani da ma'aunin ma'aunin ma'aunin abinci mai sauƙi don duba yawan zafin jiki na abinci. Naman sa ya zama akalla 140 F; kaza mai nama. 160; kaji nama mai duhu. 165; kifi. 140; da naman alade. 145.
- Cire kayan dafa a kan takalma takarda da zarar ya fito daga man fetur. Idan ya cancanta, ajiye abincin da ke cikin tanda 200 F.