Malay Cooking da Al'adu
Malay abincin yana da karfi, kayan yaji da ƙanshi, hada kayan cin abinci da yawa da kayan yaji da aka samo a kudu maso gabashin Asia. Yana daya daga cikin manyan manyan abinci guda uku a Malaysia, kuma tare da abinci na kasar Sin da na Indiya, yana ci gaba da murna da baƙi zuwa kasar tare da irin abubuwan da ke da ban sha'awa da dama.
Mala'iku masu sauƙi ne, masu jin dadi da kuma dumi, halaye waɗanda ke ba da labari game da abincin su. Shirye-shiryen abinci zai iya kasancewa a cikin al'amuran zamantakewa a tsakanin Malaisai kuma ba abin mamaki bane a lokacin babban bukukuwa ko abubuwan da zasu faru don ganin makwabta a wani kampong, ko ƙauyen, ya taru a cikin babban tukunyar da ke motsa wani naman naman alade ko wani curry chicken.
Malay yawan abinci sukan ci abinci tare da hannayensu. Babu buƙatar kayan aiki. Diners kawai sune yankakken shinkafa hade tare da curry, kayan lambu ko nama a kan dabinowansu sannan su sanya wannan a cikin bakinsu tare da bayan kawunansu. Yana da fasaha don ci gaba da shinkafa don tserewa ta hannun yatsunsu, amma, tare da wasu aikace-aikace, ana iya rinjaye shi.
Kamar yadda a sauran sauran wuraren cin abinci na kudu maso gabashin Asiya, shinkafa shine abincin abinci a cikin Malay. Kuma kamar yadda yake a sauran sauran ƙasashen Asiya ta kudu maso gabas, yawanci ana cin abinci tare da kayan naman da kayan lambu, bugunan abinci da kayan abinci irin su Malay sambal sauce . A lokacin abincin rana na Malay ko abincin dare, ana sanya waɗannan jita-jita a tsakiyar teburin da dukan masu cin abinci za su raba su.
Sinadaran
Asalin mutanen da suke ba da ruwa, Malais sun hada da kyawawan abinci a cikin abincin su. Kifi , squids, prawns da crabs akai-akai nuna a cikin Malay yi jita-jita, kamar yadda kaza, naman sa da mutton.
Ana amfani da nama da kayan cin abinci a wasu lokuta na musamman na kayan lambu da kayan yaji kafin a dafa su. Kayan lambu sukan shafe-fried ko da yake yana da sha'awar ci wasu kayan lambu da kuma tsoma a sambal belachan, wani kayan ado mai sanyi.
Da yawa daga cikin sababbin ganye da kuma tushen da suke da girma a yankin Asiya ta kudu maso gabas sun sami hanyar shiga cikin abincin Malay.
Lemongrass, shallots, ginger, chilies da tafarnuwa shine manyan sinadaran da aka haɗuwa tare sannan suyi amfani da su don yin sambin miyagu ko cikali mai kwakwalwa, abincin da ya haɗa da kowane abinci na Malay abinci.
Wasu ganye kamar galangal (lengkuas), turmeric (kunyit), kaffir lime ganye, laksa ganye (daun kesom), ginger flower flower ko torch ginger (bunga kantan) da kuma screwpine ganye (pandan ganye) ƙara dandano da zest ga kaji, nama da kuma abincin teku.
Dried kayan yaji, kuma, samar da wani muhimmin bangaren Malay dafa abinci. Malacca, wani birni a Malaysia game da kilomita 200 daga kudancin babban birnin kasar Kuala Lumpur, yana daga cikin manyan cibiyoyin kasuwancin cinikayya a karni na 15. Wannan ya amfana da abincin Malay, tare da kayan yaji irin su Fennel, Cumin, Coriander, Cardamom, Cloves, Anise, 'ya'yan itace mustard, igiya na kirwan, fenugreek da nutmeg a kowane lokaci ana amfani da su a cikin Malay sau da yawa.
Kayan shafawa wani abu ne da aka fi so a cikin Mala. Wannan ba abin mamaki bane kamar yadda bishiyoyi na cinyewa a cikin yanayin yanayi na Malaysia. Rawan sanyi, ko kuma Santan, ƙara wadataccen abu mai tsabta ga curries, wanda ake kira 'lemak' a cikin labarun gida, yana ba su abincin da ke da nasaba da Malaysian. Ana amfani da sassa daban-daban na kwakwa - babu abin da ya lalace.
An bugu ruwan 'ya'yan itace da kuma tsohuwar kwakwa da suka ci tare da Malay na gargajiya.
Dama
Akwai bambance-bambancen yankin zuwa Malay abinci. Sassan arewacin Malaysia sun hada da abincin da ke cikin Thai a cikin abincin su, saboda yawancin mutanen da suke biye da kudancin kasar da kuma yin aure tare da mazauna yankin.
Negri Sembilan, wanda mamban Minangkabaus daga Sumatra ya mamaye shi, yana da abinci mai wadata a madara mai kwakwalwa da sauran sinadaran da West Sumatra ke samarwa kamar su nama da nama, naman sa, kayan lambu da kuma tsuntsayen tsuntsaye masu tsinkaye, wanda aka fi sani da cili padi.
Ma'aikata na Indiya ta Kudu, waɗanda Britaniya suka yi amfani da su a cikin kasuwa na Malaysia, sun kawo magungunan su a matsayin nau'o'in kayan aiki da kayan dafa abinci irin su samun karin dandano ta frying kayan yaji a man fetur.
Sinadaran daga kudancin India kamar okra da tsummaran launi, ƙwayar mustard, fenugreek da curry ganye ana amfani da su a cikin Malay yau da kullum.
Tare da tasiri daban daban daga ko'ina cikin yankin, Malay abinci ya zama abin sha'awa da bambance-bambance bambanci, wani abu da zai iya zama mai dadi da jin dadi tare da iyali da abokai.