Oh, tunanin da nake da shi game da Mangodi! Koma a kwanakin da nake dan jarida ne, matata kuma ina jinkirtawa (wickshaw har zuwa cikakke) a kan hutun abincin rana don cin abinci mai zafi, mai suna Mangodis a kan titin titin Delhi Kamfanin Nagar Market na Lajpat! An yi aiki tare da Mint-Coriander Chutney kuma ba haka ba ne, yana da sauki a ci abinci daga cikinsu!
Mangodis su ne cikakke abun ciye-ciye ga wani lokaci sai dai suna dandana sosai a kan sanyi ko ruwan sama kuma a lokacin da suke tare da tashar shayar da Adrak Ki Chai. Suna da wuya suyi amma suna buƙatar kaɗan daga shirye-shiryen da suke yi tare da Moong Daal (ikon gina jiki) wanda yake buƙatar ya zama ruwan dare. Factor wannan cikin shirin ku na Mangodi.
Yayin da kuke cin abinci a kan Manglis, ku yi kokarin kada ku yi laifi a kan abin da kuke so. Maimakon haka ku mayar da hankali ga gaskiyar cewa an yi Mangodis tare da lafiya na Moong Daal, tafarnuwa da ginger da sabbin kayan lambu kamar coriander. Abincin da ke ci!
Abin da Kayi Bukatar
- 1 da kuma 1/2 kofin raba Moong Daal, fata har yanzu a kan (wannan shi ne abin da taimaka Mangodis crisp up!)
- 8-10 cloves da tafarnuwa
- 3 inch na ginger
- 2 korere (ko žasa idan kuna son zafi kadan)
- Sanya Asafetida
- Salt dandana
- Zabin: 1/2 zuwa 1 tsp of
- ja chilli foda
- 1 tsp coriander foda
- 1 tsp na Fennel tsaba
- 1/2 kofin kore coriander ganye (finely yankakken, sabo ne)
- 1 tbsp Chaat Masala
Yadda za a yi shi
- Sanya Moong Daal (wannan hoto ne na dukan Moong Daal tare da fata. A cikin girke-girke, muna amfani da wannan nau'in, kawai ya raba tare da fata a jikinsa.) Za ka iya siyan ta wannan hanyar a kowane kantin Indiya mai kyau). tasa ko sieve kuma wanke a karkashin ruwa mai gudu har sai ruwan ya bayyana.
- Yi wanke Moong Daal wanda aka wanke a babban tanderu mai zurfi da kuma kara ruwan da ya dace don rufe Moong. Leave a cikin dare don jiƙa. Moal Daal zai shafe ruwa kuma ya tausasa kuma ya kumbura da safe. Kashegari, tsafe kamar ɗayan ruwa kamar yadda zaka iya.
- Yanzu amfani da kayan abinci don kara murmushin Moong Daal da kuka kwashe dare, tare da tafarnuwa, ginger, chilies, asafoetida, gishiri don dandana, jan cakuda da furotin coriander. Kada ku ƙara ruwa a farkon. Manufar ita ce don samun batter kamar yadda za mu iya. Dabarar yin wannan (ko bari mu ce abin da nake yi kawai) shine don ƙara ruwa a farkon da kuma tafiyar da abincin abinci don 5 seconds. Wannan zai ba ka ra'ayin ko kana buƙatar ƙara ruwa. Idan ka yi, ƙara shi sosai kadan a lokaci kuma kawai kamar yadda ya kamata don samun matukar farin ciki, matsakaici mai kyau-m batter. Dukkan bazai rasa ba idan kun kara yawan ruwa kuma batter dinku ya gudu! Kawai ƙara wasu Bengal gram gari / Besan don ɗauka shi. Wannan ba manufa bane amma yana taimakawa ajiye ranar.
- Da zarar batter ya shirya, kafa kayan abinci / canola / sunflower mai dafa abinci don zafi don zurfin frying. Ina so in yi amfani da wok kuma na yi wannan a kan zafi mai zafi. Tashin zafi da man fetur zai ƙone Mangodis kuma bai dace da isa ba za ka gama tare da Mangodis wanda ciki har yanzu akwai matsala da bala'i! Ni kawai kima, amma a, kasa da cikakke.
- Don ƙasa Moong Daal manna, ƙara da Fennel tsaba da kuma yankakken yankakken, sabo ne kore coriander ganye. Mix sosai da cokali ko tsabta hannun. Masu sayar da ni na lura sosai a cikin Lajpat Nagar Market a Delhi, sunyi amfani da hannayensu da kuma 'whisk' batter don su cika shi da iska domin Mangis su haske ne kuma suna da haske. Na daɗaɗɗa haka za'a iya yin haka tare da cokali na katako :-) Kun batter yanzu ya shirya! Da fatan, man ya yi zafi, kuma kuna shirye su fadi Mangodis.
- Don gwada idan man ya shirya, ɗauki adadin Mangodi batter da sauke shi cikin man fetur mai zafi. Idan yayi tseren zuwa sama kuma ya juya launin ruwan kasa, man ya yi zafi sosai. Idan tayi ta tashi har zuwa cikin sannu a hankali kuma ba ya ƙone, man ne kawai daidai.
- Lokacin da man fetur ya shirya da zafin jiki mai kyau, yi amfani da teaspoon don tsallewa da sauke kananan bukukuwa na batter cikin man fetur mai zafi. Yi haka akai-akai har sai kuna da 'yan Mongodis masu frying a man fetur. Kada ku yi wa man fetir da yawa don kada Manjois suyi tasiri kamar yadda za su tsaya tare idan kunyi haka.
- Yi amfani da cokali mai slotted don sauke Mangodis a hankali don lokaci su yi launin ruwan kasa. An yi su lokacin da suka fara juya launin ruwan kasa mai zurfi.
- A lokacin da aka shirya, cire Mangodis daga man fetur tare da cokali mai slotted kuma saka a kan tawadar dafa don fadin man fetur mai yawa. Yayyafa sosai tare da Chaat Masala kuma ku yi aiki tare da kwano na Mint-Coriander Chutney da Tamarind Chutney da kuma kofin Adrak Ki Chai!