Idan kuna tunanin Ham Hocks da Hush Puppies, Kun kasance a kan Dama
Sunan
Kalmar nan "abincin rai" ba ta zama na kowa ba sai shekarun 1960. Da haɓakar 'yanci da' yan kasuwa na kasa baki daya a shekarun 1960s, yawancin 'yan Afirka na Afrika sun nemi su sake da'awar su na al'adun al'adu na Amirka. Kamar yadda kalmomin "ɗan'uwa", "'yar'uwar' yar'uwa" da "ruhun rai" suna riƙe, to amma kawai yanayin "abinci mai rai" za a yi amfani dashi wajen bayyana girke-girke da 'yan Afirka nahiyar suke tanadawa don tsararraki.
Kalmomin na iya amfani da su a farkon shekarar 1962 ta hanyar kare hakkin bil'adama da mawaki Amiri Baraka. Sylvia Woods ta bude ta gidan shahararren gidan Harlem a Sylvia ta wannan shekara; a yau, Woods sananne ne da dama kamar yadda "sarauniya na Soul Food". Abinci abinci abinci da littattafan littattafai sun ci gaba da zama sananne ta cikin '70s.
Abincin
Abincin rai shine asali, cin abinci na gida tare da tushen sa a yankunan karkara na Kudu. Tsarin abinci na abinci na nama shi ne wake, ganye, masara (amfani da masarar daji, yatsan yara da kuma johnnycakes da kuma kayan shafa ga kifi mai fure) da naman alade. Naman alade yana da amfani marar iyaka a cikin abincin rai. Yawancin sassa na alade suna amfani da su, kamar ƙawan alade, alade da naman alade, alade da kunnuwa, hog jowl da chitlins. Ana amfani da mai naman alade don frying kuma a matsayin sashi a hankali a dafa ganye. Abincin, abin sha mai sanyi shine ko da yaushe ake fi so.
Kyau ko Kudancin?
Ga yawancin jama'ar Amurkan, duk abin da kawai ya yi kama da bayanin Kudancin abinci.
Bambanci a tsakanin rai da kudanci na da wuya a yi. A cikin "Soulbook Cookbook" (1969), Bob Jeffries ya kaddamar da wannan hanya: "Duk da yake duk abincin rai shine Kudancin abinci, ba dukkanin abinci na Kudu ba ne. Abincin abinci na ruhu shine misalin yadda kyakkyawan kudancin {asar Amirka] ke dafa abinci da abin da suke da shi. "
Abincin rai yana da tushe a cikin bautar, lokacin da 'yan Afirka na Afrika su yi da abincin da ke samuwa da su. Domin shekaru 100 masu zuwa bayan kawar da bautar, yawancin 'yan Afirka na Afirka sun ci gaba da yin amfani da sinadarai mai rahusa. Tabbas, abincin rai ba cikakke ne ta hanyar raba launin fata ba. A tarihin tarihi, babu bambanci tsakanin abincin da 'yan kwastan baƙar fata da matalauta masu farin ciki suka ci. John T. Edge, darektan kamfanin Southern Foodways Alliance, ya rubuta cewa: "Bambancin dake tsakanin abinci na baki da fari Masu goyon baya suna da hankali. Ƙarin zafi na capsicum zafi, mai nauyi da gishiri da barkono da kuma yin amfani da nama marar nama shine halaye na kamuwa da ruhu ga kasar. "
Soul Recipes Recipes
Idan kana so ka gwada hannunka a abinci na gida, duba wasu girke-girke na gari ta bin wadannan hanyoyin.
Kifi-Fried-Fried
Southern-Style Collard Ganye
Johnnycakes
Hush Puppies