Ginawar Indiya

India ita ce yankin da ke da bambanci da abinci. Tare da yawancin kayan kayan yaji da wuri a kan hanyoyin cinikayyar gabas ta yamma, Indiya tana da tasiri mai yawa da samfurori daga abin da za su bunkasa al'amuran dafa abinci, kuma gishiri da barbecue sun kasance a tsakiyar. Har sai da yawancin kayan aikin abinci na Turai da na Amirka sun fi yawancin abincin Indiya da aka shirya a kan tanda ake kira Chulas.

A Chula ne mai siffar tubali tare da rami a gaba don ciyar da wuta da ramukan a sama don yin aiki kamar masu ƙonawa. Tsarin gine-gine shine nau'in fasahar, ya buƙaci gyaran gyaran gyare-gyare don samar da takardun dama don ba da zafi da kuma maɗaukakin zafi. A al'ada majiyanci ne ko kuma mai aikin tubali ya yi, sai dai mata da kuma yin gyare-gyare na tanda aka yi ta mata saboda an dauke shi da wani nau'i na fasaha wanda yake buƙatar fasaha.

A Chula yana ba da dafawar zabin yin amfani da kwanon rufi ko dafa abinci a kan wuta. Saboda siffar zagaye na ramukan a saman kuma yawancin rashin kayan abinci mai dafa abinci, kebabs ne na musamman da suka fi so Indiya. An shirya kowane nau'in naman da kayan lambu a wannan hanya. Amma kada a yaudare ku. Barbecue abu ne mai mahimmanci kuma.

Yawancin lokaci munyi tunanin Barbecue a matsayin wani abu na Amurka. Kalmar kanta kanta ta samo asali ne daga kalmar Amurkancin ƙasar. An yi amfani da Barbecue Indiya a cikin Tandoor.

Tandoor ne babban tukunya kamar yadda za ku gani a cikin wani fim din Larabawa na Nights. Yawanci an binne shi a ƙasa har zuwa wuyansa. Ana kara ƙusar wuta a kasan Tandoor. Da yake yumbu Tandoor yana riƙe da zafi kuma ya mayar da hankali ga abincin da aka gina a ciki ba kamar sauran masassaran yumburan da suka karu a cikin 'yan shekarun nan ba.

Wata kila mafi yawan shahararrun girke-girke daga Tandoor shine Tandoori Chicken. An warkar da kaza duka tare da gishiri da lemun tsami (ko lemun tsami) kuma an shafe su akalla sa'o'i shida a cikin cakuda yogurt da masala. Masala shi ne irin nauyin Indiya da yaji mai tsabta (rigar ko bushe). Yawanci an yi shi daga Ginger, tafarnuwa, chilies da Saffron (ga launi). Bayan kaji sunyi nasara sai an sanya su a kan dakin ƙarfe na baƙin ƙarfe kuma an sanya su a cikin Tandoor don dafa. Saboda tarinor da zafin rana, yana ɗaukar kimanin minti 20 don kaji su dafa. Kadan abubuwa sun sami yabo fiye da kaza da aka yanka a cikin Tandoor da tsofaffi. Tandoor kanta yana da mahimmanci mai amfani ga girke-girke domin yana ba da ƙanshi mai ƙanshi ga kaza.

A lokacin dafa abinci na Indiya, tuna cewa Indiya ita ce mawallafi na farko da mabukaci na kayan kayan yaji. Abincin Indiya ya ƙunshi nau'in kayan yaji da yawa a cikin dukan abincinsa. Yawancin waɗannan kayan yaji sun hade tare don samar da abubuwan da suka fi dacewa da cin abincin Indiya. Abubuwa kamar Garam Masala (yawanci: kirfa, cardamom pods, cloves, black peppercorns da cumin tsaba) da kuma Curry Powder (fenugreek, mustard, poppy tsaba, cloves, cardamom pods, ja chilies, black peppercorns, ginger, cumin, coriander, da kuma turmeric ).

Har ila yau, muhimmancin su ne yogurt, dhal (ƙwayoyi da tsattsauran fata) da madara mai kwakwa.

A bayanin ƙarshe, idan ka duba ta littafin littafin littafi na Indiya, za ka sami yawancin girke-girke na kaji da rago. Dalilin haka shi ne cewa Hindu (babbar addini) ba sa cin nama ko naman alade kuma Musulmi ba sa cin naman alade. Za ka iya samun girke-girke don abubuwa kamar Curry Pork ko Tandoori Beef, amma wadannan yawancin bambanci ne da aka samu daga tasirin Indiya a sauran sassa na duniya. Na san gidan gidan abinci na Japan wanda ke da kyau mai kyau Curry Pork, amma lallai jimlar Jafananci ce.

Yanzu don duk bayanan da kuke buƙata a kan abinci mai yawa na Indiya ku je wurin aboki na aboki na Petrina Verma Sarkar na Indiya.