Yisti shine sananne ne na kimanin 1500 nau'i-nau'i, guda daya-celled fungi. Wasu yeasts iya haifar da cuta. Mutane da yawa, duk da haka, suna ba mu abinci mai gina jiki tare da kayayyakin aikin da muke bukata don samar da wasu kayan da muke so. Misali:
- Gishiri mai laushi, wadda ke samar da carbon dioxide, ana amfani dashi don yin giya. Har ila yau, wani tasirin wutar lantarki mai mahimmanci ya hada da gina jiki, bitamin B, da chromium.
- Bikin yisti na Baker shi ne irin wannan kwayar halittar da ke ciyar da sugars don samar da carbon dioxide. Shine abun da ke sa gurasa ya tashi.
- An kashe aikin yisti ko kayan abinci mai gina jiki, kuma ba zai iya samar da carbon dioxide ko haifa ba. Yana da, duk da haka, kula da dandano da kuma na gina jiki. A sakamakon haka, za a iya amfani da yisti mai gina jiki don ƙara gina jiki zuwa abinci ko girgiza. Har ila yau, mai mahimmancin wakili ne. Akwai nau'i daban-daban na yisti da aka kashe, kuma kowanne yana da dandano daban-daban. Wasu suna "nutty," wasu suna "kirim," wasu suna "nama," da sauransu.
Menene ya sa biki yisti na musamman?
Gurasa mai yisti mai yalwa yana tsiro ne akan bishiyoyi na itace. Lokacin da aka kashe kuma an bushe shi, yana kama da tanko mai tsabta kuma za a iya kunshe da sayar da shi a cikin shaguna da abinci mai gina jiki.
Tun da yake yana da arziki a cikin acid glutamic, yisti mai yisti ya sa smoky, alamar dandalin umami dandano zuwa abinci. Yana da ƙara yawan abincin ƙanshi a cikin kayan abinci na musamman irin su kwakwalwan kwamfuta, kayan haya kayan abinci, da kuma crackers.
Saboda dandano mai nama, ana amfani dashi akai-akai ga abincin man fetur, kuma tun da yana dauke da matakan gina jiki kamar zinc, bitamin B, da amino acid, ana amfani da shi a wasu lokuta a matsayin kari don ƙwararru.
Kamar yadda veganism da cin ganyayyaki sun karu cikin shahararrun, masu samar da abinci sun fara amfani da yisti na yalwa don nuna abincin naman (a cikin kayan lambu, misali) ba tare da ƙara kayan dabba ba.
Yisti mai yalwa ya zama abin karɓa na musanya ga abincin dandano mai cin gashin monosodium glutamate (MSG) a tsakanin masana'antun masana'antun sayar da kayan "talikai".
An yi amfani da MSG, a cikin ƙwayar daji, a cikin shekarun da suka gabata don inganta dandano nama, kiwo, da sauransu. Yana da kariyar sinadarai ba tare da wani ma'auni mai gina jiki ba, yana sanya shi abinci mara kyau ga mutane da yawa masu sha'awar abincin jiki. Zai yiwu mafi mahimmanci, wannan kuma zai iya haifar da halayen rashin lafiyar mai tsanani ko mai tsanani wanda ya haɗa da ciwon kai da kuma rashin jinƙai.
Yisti mai yisti yana da yawa daga cikin abubuwan da MSG yayi don abinci daban-daban. Yana tabbatar da cewa ƙanshi da ƙanshi ba su ɓacewa a lokacin aikin dafa abinci. Har ila yau, ya inganta rubutun da kuma dandano na abinci mai yawa daga jinsunan zuwa kwakwalwan kwamfuta zuwa miya.
Kamar sauran lokatai, torula kuma yana kara yawan abinci mai gina jiki ga abinci. Hakanan zai iya ɗaukar abinci irin su furotin yana girgizawa kuma yana nutsewa.
Abubuwan da suka dace da ƙwararren yisti
Yisti mai yalwa shine samfurin abinci, wanda ke nufin cewa, ga yawancin mutane, yana da lafiya da dadi. Har ila yau, yana bayar da mahimmin abinci.
Akwai, duk da haka, tambayoyi game da muhimmancin yin amfani da yisti, a gaba ɗaya, a matsayin mai gina jiki. Bisa ga wasu bincike, akwai yiwuwar yiwuwar yisti a abinci zai iya haifar da matsala irin su yisti na farji - amma akwai kadan shaida don tallafawa wannan da'awar.