Idan kana son kudan zuma da kuma pastrami amma ba a taɓa yin dadin abincin da ke cikin gida ba, yanzu zaka iya tare da wannan girke-girke domin yana da kyau game da brine.
Wannan girke-girke na brine daidai ne don yin naman sa ko kuma pastrami daga gurasar naman sa amma akwai wasu girke-girke na brine daga wurin da aka dace da sauran nau'ikan nama da kaji.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 galan ruwa
- 1 gishiri mai kosher
- 1/2 kofin sukari
- 1 teaspoon
- Prague foda
- 12 cloves tafarnuwa (crushed)
- 3 tablespoons pickling kayan yaji
- 8 bay ganye
Yadda za a yi shi
- Ku kawo ruwa zuwa tafasa a cikin babban, bakin-karfe ko wasu ƙananan bashi.
- Cire daga zafi kuma ƙara gishiri, sugar, da Prague foda. Dama har sai an shayar da sinadaran. Bayar da sanyi don dakin zafin jiki.
- Dama a cikin tafarnuwa, kayan kayan yaji, da kuma ganye. An riga an shirya brine don amfani.
- Canja wurin shi zuwa bakin karfe ko ganga mai filastik tare da murfin kayan shafa (nauyin filastik zai yi aiki) babban isa don saukar da har zuwa 5 fam na nama da 1 galan na brine.
- Sauke nama a cikin brine, rufe murya, sanya nauyin nauyi a saman don ajiye naman a ƙarƙashin brine, da kuma firiji har zuwa kwanaki biyar (juya sau ɗaya a rana idan kana so amma wannan bai zama dole ba).
- Cire naman daga brine, toshe shi bushe tare da tawul na takarda, kuma bari ya zo da zafin jiki.
- Yin amfani da girke-girke da aka fi son ka, ka naman naman yaji ko shan taba shi don yin pastrami .
Lura: Lokacin brining, ko da yaushe amfani da wanda ba mai amsawa, akwati airtight kamar filastik ko bakin karfe .
Me yasa Brine?
A cikin kwanakin da suka gabata kafin a yi firiji, an yi amfani da shi (abin da ya faru) don ba da nama kawai da kaji ba, har ma da cuku, kayan lambu, da 'ya'yan itace a matsayin hanyar adanawa.
Yau, cin abinci mai nama yana aiki ne a matsayin ruwan sha don ƙara dandano, rubutu, da damshi zuwa gajiyar nama kafin a dafa shi musamman ma idan an dade yana da tsayi, jinkirin shan taba.
Yawancin nama na yau an sanya su da wani bayani salin don sa su m. Tun lokacin da namanka zai kasance a cikin salin salin ruwan (brine), baka son wani nama mai narkar da nama sai ka tabbata ka duba lakabin.