Ƙasar ta warkar da hamsin bayar da kyafaffen kyauta, mai sukar lamiri, da kuma dandano na musamman. Wannan girke-girke na al'ada ya samo asali ne daga tsoffin mazaunan Amurka wadanda suka sallata hamsin kuma bari su warke a yanayin canjin yanayi. Curewa shine tsarin adana abinci da abinci na dandano da manoma, chefs, da masana kimiyyar abinci suka yi amfani da shi don canza nama, kifi, ko kayan lambu.
Mutane da yawa masu cin wannan abincin suna mamaki idan yana da lafiya a ci naman alade mai kyau.
Yayinda mafi yawancin mutane sun san cewa za su watsar da kayan abinci mai tsabta, hamada alamar banda. Ƙungiyar haɓaka ta ƙasa ta bunkasa wani wuri mai banƙyama na mold din a lokacin aikin maganin. Wannan al'ada ne da kuma nuna alamar tsufa, mai yawa kamar cheeses mai kyau. Duk da haka, dole ne a cire makircin da ya haifar da tsufa kafin a dafa nama. Ba shi da lafiya don cin naman kanta, amma naman alade yana da kyau a ci.
Hanyar Yarjejeniya ta Kasa
Ana warkar da hamsin ƙasa tare da cakuda gishiri, nitrate (sodium) ko nitrite, kuma wani lokacin sukari da wasu kayan yaji. Gishiri yana fitar da danshi, barin yanayin da ba shi da amfani ga ci gaban kwayoyin. Nasarar nitrate ko nitrite ba kawai kare kariya ba akan kwayoyin botulinum amma kuma ya ba da naman alade da launi mai launin ruwan kasa mai zurfi. Sugar mai tausasawa ne, kuma kayan kayan yaji ya ba da dadin dandano.
Mould da Ham
Yawancin kayan da ba a lalacewa suna samuwa a ƙasar da aka warkar da naman alade amma wasu ƙwayoyi na iya haifar da mycotoxins.
Wannan tsari yana faruwa a lokacin da ake yin tsaftacewa da kuma bushewa saboda tsananin gishiri da rashin yanayin zafi. Koda yake, naman alade baya buƙatar a jefar da shi kuma yana da kyau a ci. Tabbatar wanke shi da ruwan zafi da kuma goge goge tare da gurasar kayan lambu mai mahimmanci kafin shan taba ko dafa abinci.
Ajiye Country-warke Ham
Warkar da naman alade ne na fasaha daya wanda ba a riga an dafa shi ba tukuna. Zai ci gaba a cikin firiji don biyar zuwa kwanaki bakwai ko har sai da "ranar yin amfani da" da aka lissafa. Idan ba a dafa shi ba a wancan lokaci, zaka iya daskare shi har kimanin uku zuwa hudu. Bayan an dafa shi, tofaffen hamsin zai kasance cikin firiji don kimanin kwanaki uku zuwa biyar. Bayan wannan lokacin, ana iya daskare shi har tsawon watanni biyu kafin ya yi mummunan aiki. Ƙungiyar hamada ta ƙasar da aka riga an dafa shi, yanke da sliced na bakin ciki zai ci gaba da kusan wata guda a cikin firiji. Bayan wannan lokaci, ana iya daskare shi har wata.
Umarnin Shirin Musamman
Ƙasar hamada ta buƙatar shirya shiri na musamman. Ko kuna cin abinci ne ko rabin rabin kasusuwa, yana da muhimmanci a yi shirin shirya shi a cikin firiji, wanda zai iya daukar ko'ina daga hudu zuwa 12 hours. Bayan an gama wannan tsari, rufe alamar hamada tare da ruwa kuma tafasa shi tsawon minti 20 zuwa 25 da laban. Sa'an nan kuma, ku kwashe tukunya, kuyi da naman alade, ku dafa shi a cikin tanda sai launin ruwan kasa. Ana iya dafa naman alade a kusan Fahrenheit 400 na mintina 15.