Wannan zancen lokaci na Faransanci yana nufin cewa kana da dukan kayan shafa, kayan aiki , tukunyar dafa abinci da pans, kwandan burodi, da ƙananan ma'adanai da cokali a hannun da kuma a kan lissafi kafin ka fara dafa. Ga wasu mutane, yana nufin cewa kana da komai a hannunka kafin ka fara dafa abinci. Ga wasu, wannan yana nufin cewa kowane sashi yana yankakken, yankakke, shutse, ko grated kafin a fara dafa abinci. Wannan yana da mahimmanci a cikin frying, lokacin da ake dafa abinci yana da sauri cewa girke-girke zai lalace idan mai dafa ya tsaya don bincika wani sashi.
Gyara yana da muhimmancin gaske a gidajen abinci, inda akwai wasu chefs, wanda ake kira sous chefs, wanda aikinsa na farko shi ne shirya kayan abinci don mai cin abinci tare.
Me ya sa yake da mahimmanci?
Na farko, yana da kyawawan hikima don tabbatar da cewa kana da dukkan abin da ake bukata a cikin girke-girke kafin ka fara dafa abinci. Read ta hanyar girke-girke kamar sau biyu kuma tara dukan sinadaran. Idan kana son yin maye gurbin ko amfani daidai da wasu daga cikin abincin da ake kira a cikin girke-girke, tabbatar da cewa kana da yawan adadin waɗannan abincin kuma.
Na biyu, da zarar ka fara dafa abinci, zai katse kwarara idan ka tsaya don bincika wani abu. Yana da sauki don yin kuskure kuma ka watsar da wani sashi ko ka manta da shiri idan ka je wani ɗaki ko duba cikin gidan abincin kayan abinci ko ɗakunan kayan ɗakin ku don wasu kayan aiki, kayan yaji, ko sashi.
Kuma a ƙarshe, dafa abinci ya fi jin dadi yayin da duk abin yake a wurin.
Kuna iya jin dadin dafa da yin burodi. Ku saurari yadda abinci ke sauti yayin da aka shirya shi. Tsarin "cututtuka" na yankakken wuka ta hanyar namomin kaza, yadda nama yayi sauti kuma yana kumbura yayin da ya zubar da kwanon rufi , kuma ya kamata a ji dadin daɗaɗɗen kwakwalwa.
Ka yi kokarin ƙaddamar da shirinka don sakawa.
Ba dole ba ne ka sami duk abin da aka shirya a kwanakin karshe na grated cuku kafin ka fara dafa abinci, amma ka sami rumbunka a cikin ɗakin. Za ku ga ya fi sauƙi don dafa, za ku iya dafa sosai da sauri, kuma za ku ji dadin dukkan tsarin gaba.