Kwancen yana daya daga cikin tsohuwar jinsin da ke cikin kasa tare da tarkon dawakan karuwanci wanda yake da shekaru 450. Dangane da inda kake zama, zaku sami takamaiman nau'i nau'i na samuwa. A kan Yammacin tekun, Dungeness crab ne babbar kama. Tsakanin arewa a cikin Pacific, kullun sarki da fatar dusar ƙanƙara suna da yawa. Ana samun suturar launi a cikin Atlantic da Gulf, yayin da Florida ke zaune a cikin dutsen dutse.
Hakanan zaka iya zuwa kullun Peekytoe , wani dutse mai Maine ko yashi na yashi wanda ya zama mai fi son nuna bambancin ra'ayi.
Zabi Crabs da Crabmeat
Ko da irin nau'o'in da ka zaba, tofafi yana samuwa a cikin siffofi guda biyu - nama da tsince-tsire. An sayar da kullun duka da rai da kuma dafa shi. Naman gabar yana samuwa mai kyau, daskararre, dafa da gwangwani. Za ku sami nama wanda aka lakafta shi a matsayin "dunƙule," ma'anar maɗauran nama, "flake," yana nuna ƙananan nama, da "claw," wanda shine ainihin nama daga launi.
Kyaftinku mafi kyau shine sayen kullun rayuwa a duk lokacin da ya yiwu (wasu nau'i na fukaɗa suna samuwa ne kawai wasu lokuta na shekara). Dogaro ya kamata su kasance masu faɗakarwa kuma su yi alama da masu tsinkayen su lokacin da aka hawan su. Dogayen ƙuƙwalwa masu sutura ya kamata su kasance masu suturawa da kuma taushi.
Dole ne ya zama ruwan ƙanshin gishiri; kauce wa wadanda ke jin wari ko kuma ƙoshin kifi. Yi aiki tare da mai ba da abinci mai cin ganyayyaki, kuma bari hanci ya zama jagoran ku.
Yawan da aka yi wa daskare da aka daskare shi ya kamata ya zama marar lahani kuma ya kare shi a ranar sayarwa. Kada ku saya ko cinye gaba ɗaya, ba tare da kwasfa ba, ɓaɓɓuka.
Ƙidaya a kan mutum shida masu launin shukar-ƙusar mutum ta mutum ko biyu masu laushi-haushi ta mutum. Idan sayen kullun da shirya don dafa da kuma karɓar nama da kanka, shirya don babban aiki tare da ƙananan sakamako - yawancin yawan amfanin ƙasa don ƙwararriya ta kowane fanni ne daga 13% zuwa 30% nama.
Kodayake mafi tsada, sayen kullun zai kiyaye ku lokaci mai yawa (kuma watakila haɓaka). Idan kuna sayen fukacin gwangwani, ku tuna cewa kashi 7.5-oza zai iya haifar da katako guda 1. Idan girke-girke ya kira " mai-fatar tazarar ruwa," kana buƙatar zaɓar mace mai fasaha, abin da yake da sauƙi ta yi ta kallon ɗayan ɗan kwatarniya.
Ajiyayye Crab
Dole ne a yi sanyi da kuma amfani dashi a ranar sayan. Dole ne a kiyaye gurasar ƙwayar ruwan sanyi kuma a yi amfani da ita a cikin sa'o'i 24. Ya kamata a yi amfani da ɗan fatar da aka yi wa daskarewa a lokacin da aka saya. Cikakken fuka-fukan za a iya adana shi cikin firiji har zuwa wata daya da kuma amfani da shi a cikin kwanaki hudu na budewa. Gwanin gwangwani yana da kyau na watanni shida.
Lokacin amfani da gwangwani gwangwani a girke-girke, an bada shawarar cewa ka karbi nama. Wannan yana nufin a rarraba ta hanyar nama tare da yatsanka don cire duk wani ɓangaren harsashi waɗanda za a rasa a lokacin sarrafawa. Idan gungumen gwangwani yana dandana ɗan ƙarami ko ƙarfe, sanya nama a cikin kwano na ruwan kankara sa'annan ya bar shi ya kwashe tsawon minti biyar. Drain da bushewa sosai tare da tawul na takarda.
Don daskare crabmeat, dafa katakai kuma cire nama. Sauke cikin kwandon kwakwalwa da kuma rufe da brine haske (teaspoons 4 na gishiri zuwa kashi 1 na ruwa), barin matsayi 1/2-inch cikin akwati.
Frob crab za a iya adana har zuwa watanni hudu a 0 F.