Shiitake Mushroom yana daya daga cikin abubuwan da suka fi dacewa a cikin abincin Sinanci. Akwai nau'in namomin kaza guda biyu, na farko da aka bushe da sauran sabo. Suna da bambanci daban-daban don dalilai masu ma'ana amma ina son duk abincin shiitake guda biyu.
Tsohon tarihi na tarihi na shiitake daga daular Song ta Kudu a cikin littafin "Records of Longquan County". Wannan littafin ya hada da shi Zhan.
An rubuta wannan littafi sau da yawa kuma har ma ya dace da littafin farko na kayan lambu na shiitake naman kaza a Japan.
Abincin Shiitake Dried:
Yankakken namomin kaza da 'ya'yan itatuwan shiitake suna da nau'o'in dandano da dadin dandano. Abincin naman dabbar da ke da ruwan sanyi yana da ƙanshi da ƙanshi da suka fi dacewa idan aka kwatanta da naman kaza mai hatsi.
Hanyar shirya shirye-shiryen maniyyi na dried yana wanke tare da ruwan sanyi sa'annan a sake rehydrate ta hanyar yin ruwa cikin ruwan sanyi tsawon kimanin 15 zuwa 20 minutes kafin afa abinci. Yin gyaran gishiri mai shiitake cikin ruwa zai sa ya fi sauƙi a yanka a cikin siffofi da kake so kuma ya sa ya fi sauƙi don dafa. A yawancin abincin Sinanci, irin su shinkafa shinkafa / shinkafa mai yawa, yawancin masanan kasar Sin suna kiyaye ruwa da suke amfani dashi don yin amfani da namomin kaza da kuma amfani dasu a matsayin jari.
Zaka iya shirya namomin kaza masu tsami tare da hanyoyi daban-daban na cin abinci na Sin, irin su kara da shi a miyan ka, dafa, fure, gyare-gyare, tururi da sauransu.
Saboda cike da ƙanshi mai karfi da kuma ƙanshi wannan shine daya daga cikin abubuwan da suka fi dacewa a cikin cin abinci na kasar Sin. Yankakken shiitake da aka bushe yana daya daga cikin nau'ikan da nake so na amfani.
Faransanci na yau da kullum suna amfani da truffles a cikin abincin da Faransa ke dafa abinci da kuma Italiyanci masu yalwaci suna amfani da namomin kaza na porcini a cikin abincin su. Masarautar Sin suna amfani da namomin kaza mai shiitake a dafa abinci na kasar Sin.
Yaya za ka zabi wani "kyakkyawan inganci" da aka shuka shiitake mai naman kaza? Kyakkyawan quality dried shiitake namomin kaza da babban, zagaye da lokacin farin ciki tafiya. Rubutun ya kamata ya kasance mai laushi mai tsananin ƙanshi. Idan za ku iya taɓa gishiri mai shiitake kafin ku saya shi, mai kyau mai kyau shiitake mushroom ya kamata ya bushe, kullun da haske.
Donko (冬菇) wanda aka fi sani da "tsire-tsire-tsire-tsire-tsire-tsire-tsire-tsire" da kuma huagu (maiko) wanda aka fi sani da "naman gwari" yana da nau'i biyu na babban digit shiitake namomin kaza. Kwayoyin namomin karan suna da alamar furanni kamar furanni a kan jirgin wanda shine dalilin da ya sa ake kira flower naman kaza.
Fresh shiitake naman kaza
Fresh Shiitake namomin kaza suna da sauƙin ganewa. Kafar sabo ne mai hatsi mai saithi ne mai girma kuma suna da siffar laima. Suna da launi mai launin launin ruwan kasa da haske mai launi mai launi.
Gurasar saitatake da ke dafa suna da haske, ƙanshi mai ƙanshi da ƙanshi da kuma dandano mai yawa fiye da dried namomin kaza. Zaka iya amfani da saitunan saitatake kamar zaku yi amfani da namomin kaza kamar kirji ko farin namomin kaza. Kuna iya kaya, dafa-fure, tururi, mai zurfi, yin miya, yin risotto ko blanch shi kuma ƙara a cikin salatinku.
Dole ne ku cire mai tushe kafin cin abinci kamar yadda rubutun na mai tushe na shiitake namomin kaza suna da matukar wuya da kuma chewy.
Za ka iya ajiye mai tushe don yin kayan da yake cikakke domin ƙara zuwa risotto da soups.
Gwada samun ƙwayar namomin kaza mai tsauri kamar yadda zaka iya kuma zaɓar namomin kaza da suka rabu da su da kuma kullun iyakoki kamar yadda wannan ya zama alamar sabo ne da kuma high quality shiitake namomin kaza.
Amfanin Lafiya na Amitake Naman kaza:
A Gabas, mutane sun yi imani cewa namomin kaza shiitake ba kawai suna da arziki a cikin dandano ba, amma suna da yawa a abinci mai gina jiki kuma suna da amfani da dama. An ɗora su da gina jiki kuma suna dauke da bitamin B2 da B12.
1. Shiitake naman kaza zai taimaka wajen yaki da wasu ciwon daji.
2. Yana iya rage ƙwayar cholesterol. Shigayen namomin kaza suna dauke da abu da ake kira "eritadence" wanda zai taimaka jikinka ya sha cholesterol kuma ya rage adadin cholesterol cikin jininka.
3. Yana da ma'anar albarkatun selenium, baƙin ƙarfe, fiber na abinci, furotin da bitamin C.
4. Shiitake namomin kaza ne mai karfi antioxidant.
5. Domin gurasar da ke da shiitake wani antioxidant mai karfi zai iya jikinka ya hana farkon ciwon daji.
6. Zai iya taimaka maka ka rage ƙin jini.
7. Boo tsarin mu na rigakafi.
8. Ƙananan hawan jini.