Adopus ( goge ko polpo a Italiyanci) yana da dadi lokacin da aka dafa shi yadda ya dace - ƙarancin miki kuma mai juyayi - kuma yana da ban mamaki a lokacin rani na cin abinci na teku (irin wannan octopus da salatin dankalin turawa [Insalate di polpo ya rufe ]) amma yana iya zama mai shaidan don dafa, yana fitowa daga m zuwa roba da baya kamar yadda yake cikin tukunya.
Gidan fasahar Ikilisiyar Italiya ya ce ya tafasa da mahaifa tare da gwanin giya a cikin ruwa mai sauƙi don kiyaye shi da tausayi, amma wannan bai zama ba fãce wani tsohuwar labari, wanda ba'a samu ta hanyar kimiyya da gwaje-gwajen da yawa. Sauran kasashe suna ba da shawara na gida: Gidawan sun ba da kyauta a kan wasu dutsen, yayin da Spaniards na dagewa wajen yin amfani da tukunyar ƙarfe.
A cewar guruwar abinci na abinci Harold McGee, maɓallin kewayawa da dadi mai mahimmanci shine maimakon rufe shi tsawon 30 seconds a cikin ruwa mai zãfi sannan tofa shi, an rufe, a cikin tanda a Fahrenheit digiri 200 na 'yan sa'o'i. Yana da ma'anar cewa, ba tare da gurɓata ta hanyar dafa ruwa ba, octopus zai ci gaba da ƙanshinsa, amma idan ba ku da tsawon sa'a 4-5 don wannan hanyar, to, za ku iya kasancewa sau ɗaya lokaci kadan - m fiye da minti 5 - don dan kadan tsarar amma har yanzu yana da tausayi, ko a maimakon amfani da dogon lokaci, jinkirin dafa abinci (mai sauƙi a kan zafi kadan) don iyakar tausayi. Ƙararrawa a cikin ruwa zai dauki ko'ina daga kimanin 1-2 hours, dangane da yawan fam na octopus kuna dafa abinci.
Wani asiri na tausayi shi ne cewa octopus da aka daskarewa a baya yana kara tausayi fiye da sabo. Zai iya zama abin ƙyama saboda tsufa iri iri da gishiri yana iya haifar da mummunar tasiri a kan dukkanin rubutu da dandano, amma tare da octopus (da squid), wannan ba haka bane. Amma zaka iya amfani da ko dai sabo ne ko kuma daskararre (wanda ya fi sauƙi a samu, a kowane hali). Lokacin da sayen tarin kwayar sabo ne, kada ya sami wariyar kifi - duk da haka, idan hakan ya kasance, wannan yana nufin cewa an riga ya fara barin mugunta.
A kowane hali, kada kajin tsoro ta hanyar dabbar dafa abinci a gida - yana da sauki fiye da yadda kake tunani, kuma baya buƙatar kowane samfuri ko kayan aiki na musamman!
Abin da Kayi Bukatar
- 2-3 fam octopus
Yadda za a yi shi
- Idan ba'a tsabtace tudu dinku ba (duk wanda aka yi tsabtace tsabtace daskararren sanyi, kuma idan sayen sabo ne, zaka iya tambayar mai kifi don wanke shi a gare ka): wanke da tsabtace tarkon ka, cire kwaɗin tawada da gabobin ciki ta hanyar yin madauwari a zagaye da baki tare da wuka mai laushi da cire shi (gabobin zasu zo tare da shi).
- Ka kafa tudu a cikin babban tukunya tare da isasshen ruwa don rufewa da kuma kawo ruwan zuwa kawai simmer. Ko simmer na kasa da minti 5, zuwa 130-135 ºF / 55-57 ºC (don m, mai tsamusar muryar rubutu) ko simmer sosai a hankali - a ƙasa da kadan kadan (190 to 200 digiri Fahrenheit). Lokaci ya bambanta dangane da nauyin mahadar ku da kuma yawan ku kuna dafa. Domin fam na fam na octopus (4 servings), yawanci zai kasance tsakanin 1-2 hours, amma gwajin gaskiya don sadaukarwa ita ce: Lokacin da aka sanya wuka a inda shugaban ya hadu da kafafu a cikin sauki, an yi.
- Da zarar octopus ya kasance mai taushi, zaka iya hidima a cikin salatin (hanyar mai dafaɗɗa-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da-da Hakanan zaka iya jujjuya shi (hanyar da na fi so) da sauri a kan ƙananan wuta, don ƙuƙasa waje.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Total Fat | 7 g |
| Fat Fat | 2 g |
| Fat maras nauyi | 1 g |
| Cholesterol | 327 MG |
| Sodium | 1,565 MG |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 101 g |