Wannan girke-girke na kifi mai fadi yana da cikakken bayani: an kira shi "Kutattun Kifi" saboda ana amfani da ita a wurare na Thai - irin su abinci na gari a yamma. Amma kada ku ma tunanin cewa yana dandana wani irin abu mai kama da "mashaya". A gaskiya ma, wannan girke-girke yafi dacewa da kalmar "gourmet" don dukan abincin da ya dace da kuma wadata, da kuma kyakkyawar gabatarwa. Duk wani nau'in kifaye na kullun za'a iya amfani dasu, ciki har da tilapia, dabbar ruwa, bakan gizo bidiyo, dasu, da dai sauransu ... Kuma tare da kifi shine abincin Thai wanda aka ba da tabbacin don ya yi tsalle-tsalle a cikin dare duka!
Abin da Kayi Bukatar
- 1 dukan kifaye (tsabtace, irin su tilapia, tarin bakan gizo, tudun ruwa, kullun - narkewa idan daskararre)
- 1/2 tsp. gishiri
- 1 tbsp. ruwan 'ya'yan lemun tsami (sabo ne, fiye da ake bukata)
- 1/2 kofin gari (fari)
- 1 zuwa 1 1/2 kofuna waɗanda canola (sunflower, ko wasu man fetur)
- Garnish: tumatir da kokwamba iri tare da dintsi na basil da / ko coriander
- Ga Sauce:
- 6 tafarnuwa cloves
- 1 lime (freshly squeezed ruwan 'ya'yan itace)
- 1/2 tsp. farin ko baki barkono (fari ko baki)
- 3 zuwa 4 spring albasa (sliced)
- 1/2 kofin coriander (sako-sako da sabo, ciki har da mai tushe)
- 3 tbsp. kifi kiwo
- 3 tbsp. sugar (dabino ko launin ruwan kasa)
- 4 zuwa 5 lemun tsami (sun rataye cikin slivers tare da almakashi)
- 1/4 Basil Bashir (sabo ne)
- 1/4 kwakwacin kwakwa (ko wani mai kyau mai tasawa, mai amfani da man zaitun mai kyau na iya amfani dashi)
- 1to 2 chilies (ja, ko 2-3 tsp. Barkono / miya, irin su Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. ruwa
Yadda za a yi shi
- Kurkura kifi kuma ya bushe. Yin amfani da wuka mai mahimmanci, yi 3-4 cututtuka a gefe ɗaya (duba photo). Ko da yake ba ingantacce ba, zaka iya cire kansa da wutsiya idan an so.
- Matsi game da 1 Tbsp. na ruwan 'ya'yan itace a kan kifi, to, ku yayyafa gishiri. Tabbatar yin bangarorin biyu. Ajiye yayin da kuke shirya miya.
- Sanya dukkan sinadaran miya a cikin abincin abinci ko mini-chopper kuma yin aiki har sai kana da kyakkyawar manna-kamar miya. (Zaku iya amfani da pestle & turmi don wannan aiki, daɗa sinadarin ruwa a baya).
- Ku ɗanɗana gwajin da miya, ƙara yawan kifi sauce idan ba mai isa ba, karin sukari idan ya yi muni, ko fiye da chili / chili miya idan ba kayan yaji ba.
- Zuba miya a cikin kwanon miya kuma ajiye shi har sai daga baya.
- Yada gari a kan farantin ko wani tsabta mai tsabta. Sa'an nan kuma ƙaddara kifayen a ciki, juya har sai an rufe shi. Kafa kifaye kusa da kuka, tare da takalma da takarda mai mahimmanci ko wanke tawada.
- Zubar da man fetur a cikin wok ko babban frying kwanon rufi (babban isa ga kifi) don haka man fetur ya kasance akalla 1 inch mai zurfi. Juya zafi a sama. Lokacin da ka ga kumfa suna farawa a kasa na kwanon rufi, gwada shi ta hanyar fadi a cikin karamin gurasa na gurasa - idan ya fara dawa da juya launin ruwan kasa, yana shirye. Idan ba haka ba, man yana bukatar ya fi tsayi don zafi. Lokacin da zafi ya isa, saka wuri a cikin man fetur. Juya zafi zuwa zuwa matsakaici, ko kawai sama da matsakaici.
- Bada kifi ya dafa akalla minti 3 a kowace gefe kafin ya dame shi ko juya shi (wannan zai hana fata daga lalata). Dangane da yadda kullun kifi ya kasance, zai ɗauki minti 8 zuwa dafa. An yi kifi a lokacin da fata ta zama launin ruwan kasa-launin ruwan kasa kuma nama a cikin cuts yana da fari da kuma kullun.
- Kashe zafi kuma cire kifi daga man. Sanya shi a tawadar takarda don yin ɗitawa da kullun sama. A halin yanzu, sanya miya a kan matsakaicin zafi na minti daya ko biyu - kawai har sai dumi da isa ya yi aiki. Tukwici: Kada ku yi overheat. Idan kuna tafasa a miya, za ku rasa ƙarancin abin ban sha'awa!
- Don hidima, sanya kifaye a kan babban farantin ko farantin, da kuma kewaye shi da miya. Yi ado tare da yanka tumatir da / ko kokwamba, tare da wasu 'ya'yan itace na coriander da basil. Ka lura cewa miya yana da ƙarfi sosai, saboda haka zaka buƙaci kadan tare da kowane kifi. KYAU!
Don karin kayan musamman, bauta wa wannan kifi tare da sauƙi kwakwa shinkafa .