A kifi ya yi soyayyen
Smelt ƙananan kifi makaranta ne (ma'anar sun yi ƙaura daga ruwa zuwa ruwan daɗaɗɗen ruwa) wanda ya fadi cikin kogi kuma ya rayu rayuwarsu a teku, kamar yadda shad, bass , da salmon. Suna kama da bait-kuma su ne, a zahiri. Ƙananan kifaye hudu zuwa bakwai na nama shine azurfa tare da sautin mai launin kore da azurfa.
Kifi yana cinye baki daya-ciki har da fata, kai da wutsiya - kuma nama shine mai laushi da sauƙi, tare da jin dadi.
Mafi shiri na yau da kullum shi ne don fry su, ko dai a cikin batter ko kuma kawai tare da dusting na gari. Ana sayar duskafi da yawa saboda yadda ake lalacewa, amma idan kun kasance mai farin ciki don samun kanka tare da sabo, kuna da kayan da aka yi da biki. A matsayin kyauta, suna kuma da tsayi a cikin omega-3 fatty acid !
Siyan Smelt
Ƙunƙarar da aka ƙone suna da yawa, kamar yadda yawancin kungiyoyi masu kula da kayan cin abinci na teku suke. Wannan yana nufin za ku iya cin abinci da yawa daga cikinsu cikin lamiri mai kyau, kuma nau'ikan jinsuna suna samuwa a duk faɗin duniya. An samo shi tare da tekun Atlantik kuma mafi yawan rarraba shi ne bakan gizo ya bugi. Mafi yawan abin da ya fi dacewa a kan tekun Pacific shine whitebait smelt. Whitebait wata hanya ce mai amfani da yawancin jinsuna, ciki har da hawan tsuntsaye, daren dare, da kuma fatalwa mai zurfi-wadanda suka yi amfani da su sosai don yin kyandir, saboda haka sunaye suna "candlefish."
Frozen smelt suna yadu a cikin manyan kantunan.
Suna ko da yaushe sunyi duskafi kuma sun zo cikin manyan jaka, don haka sai ka karbi duk abin da kake buƙata - shida zuwa bakwai na mutum don appetizer, sau biyu don babban abu - narke a cikin firiji kuma fry away.
Cooking Smelt
Babu wani kifi da ya dace da greasing pan da kyau. Za ka ga wanda aka shirya a wasu hanyoyi, kuma suna da kyau kuma za su iya yin amfani da su kamar anchovies akan hardwoods, amma babu wani abu kamar mai kyau ko 'smelt toya.
Batters sun bambanta daga wuri zuwa wurin, amma maɓallin a nan yana amfani da batter-kamar tempura batter -wannan kuma, kullun wannan m, kifi mai laushi.
A madadin, za ku iya girbi gari, ku zura da shi don yin amfani da sauri kuma kuyi su a hanya. Tare da wata alamar ƙanshi da ɓawon burodi, waɗannan ƙananan ni'ima sukan tashi daga farantin.
Cin ci
Smelt ƙananan ƙananan, kuma kowane kifi ya fi kasa da inci shida ya kamata a ci shi gaba ɗaya, ƙugiyoyi, wutsiya da duk. Ga wadanda daga cikinku wadanda basu da damuwa, kada ku damu - duk abin da kuke dandana shine dandano mai kyau na nama, tare da jin dadi mai tausayi daga kasusuwa, wanda ba zai tsaya a cikin bakin ku ba.
Idan, duk da haka, cin kifin kifi yana damuwa da kai, zaka iya yanke kawunansu tare da shinge mai zurfi daga saman kai zuwa ga ƙafa a kasan kifi. Wannan hanya za ku zama 'yanci daga kai da kai. (Kuna iya yin wannan akan smelt fiye da inci shida ba tare da.)
Gwada gwadawa. Su ne mai sauƙi kauna, mai sauƙin dafa kuma bari mu fuskanta - su ne cikakke, sai ku ci tare da yatsunsu kuma ku tsoma a cikin mustard ko zabi na miya: tartar, cocktail ko zafi sauya.