Gwaza tare da naman kaza mai suna " boscaiola " (ma'anar wani abu kamar "launi" ko "style style woodman") yana daya daga cikin gidajen abincin na Italiya mafi yawan gaske, kuma za ku haɗu da shi a kan menus a duk Italiya.
Wannan girke-girke yana kira ga namomin karamar porcini, Boletus edulis, kuma suna da muhimmanci don yin adalci. Da kyau, ya kamata ku yi amfani da porcini mai kyau, amma idan ba za ku iya samun su ba, dole ne ku yi ta amfani da cakuda da naman kaza da kuma sassan namun ganyayyaki: sayan kayan namomin kaza da kuma jigilar 20-gram (1-ounce) wannan zai zama kusan 1/2 kofin, idan kun so, za ku iya amfani da ƙarin, amma kada ku ƙara). Ɗauke namomin kaza a cikin ruwa mai dumi na minti 20, sa'annan ku danne su kuma ku ƙara su zuwa namomin kaza. Yi watsi da ruwa mai zurfi, tun da zai iya ɗauke da yashi, kuma ƙara da shi zuwa miya.
Wani zabin, idan ba'a da porcini ne kawai, to amfani da kowane namomin kaza mai kyau a inda kake zama, hada su tare da wasu namomin kaza da aka lalace idan an buƙata su kuma wasu suturan sassan da aka sassaka. Ɗaya na karshe: Wannan girke-girke yana kira ga pappardelle, waxanda suke da ƙananan (1-inch) tube na taliya. Kuna iya amfani da fettuccine (1/2-inch), tagliatelle, ko wani nau'i mai zurfi irin su alkalami ko.
Abin da Kayi Bukatar
- 3/4 laban / 350 g porcini namomin kaza (sabo ne)
- 2 zane-zane
- 1 albasa da tafarnuwa
- 1 kananan gungu na lebur-leaf faski
- Bar of 1 sprig na Rosemary
- Bayan 'yan ganye na sage sabo
- 4 gurasar man zaitun
- 3/4 laban / 350 g gwangwani tumatir
- 3/4 kofin ruwan inabi mai bushe bushe
- Gishiri mai kyau a gishiri don dandana
- Baƙar fata (barkan ƙasa) don dandana
- Zabin: 1/4 kofin nauyi cream (duba a kasa)
- 1 laban / 400 g pappardelle (ya fi dacewa sabo maimakon dried)
- Zabin: freshly grated Grana Padano ko Parmigiano-Reggiano
Yadda za a yi shi
Tsaftace masu namomin kaza, tsabtace datti daga mai tushe, kuma ya raba kanan daga mai tushe; dice da mai tushe kuma yanki iyakoki, ajiye su raba.
Ƙasa da walƙiya, tafarnuwa, da ganye da kuma saje su don kimanin minti 3-4 a cikin lita 4 na man fetur a babban tukunya. Ƙara mai tushe, ku dafa minti 1, sannan kuma ku ƙara tumatir da 1/2 na giya. Season tare da dan kadan gishiri da barkono baƙar fata kuma simmer da cakuda a kan wani m m tsawon minti 30.
Ƙara karamin giya da kuma raguwa na ruwa (ko ruwa ya yi amfani da namomin kaza da aka yi amfani da namomin kaza), da kuma sauran sliced.
Ci gaba da simmering da miya a kan wani m wuta har sai da shirya ta shirya. Dangane da yadda yawancin namomin kaza ke ciki, zaka iya buƙatar ƙara ƙarin ruwa - wani ƙusar giya da ruwan zafi kaɗan, ko kuma idan kana so 1/4 kopin nauyi mai nauyi, kuma idan akwai buƙatar ruwa .
A halin yanzu, kawo ruwa mai yayyafi zuwa tafasa, gishiri da shi, da kuma dafa pappardelle. Drain da taliya da kuma tura shi da miya; to, ku bauta wa cuku cuku ga wadanda suke so.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Total Fat | 20 g |
| Fat Fat | 5 g |
| Fat maras nauyi | 11 g |
| Cholesterol | 17 MG |
| Sodium | 99 MG |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fiber na abinci | 4 g |
| Protein | 6 g |