01 na 08
Wanke da kuma Tsabtace Abunku
Fresh anchovies. Holly A. Heyser Kira su boquerones, gavros ko kawai whitehocks, wadannan kadan morsels ne yayi. Boquerones - furci bo-keh-ROAN-ess - ba tsoffin mahaifiyarku ba ne. Sun kasance mai dadi, m, tart kuma ba ma kusan kamar launin ruwan kasa da ke cikin gwangwani.
Yin boquerones daukan kwanaki biyu, don haka shirya gaba. Abu mai girma game da su shi ne cewa an warkar da su sosai don haka sun kasance a cikin babban siffar har zuwa kwanaki 30 a firiji.
Farawa tare da sababbin haɓaka da tsabtace su sosai, sa'annan ku bi wadannan umarni masu sauki.
02 na 08
Gishiri Daga Abubuwan Anchovies
Salmon sabo ne. Hank Shaw Sanya layi na kosher ko gishiri a kan kasan wani ganga mai kwakwalwa - filastik, yumbu ko gilashi zasu yi aiki. Sa'an nan kuma tsabtace tsabta, wanke anchovies a saman gishiri. Ƙara wani nau'i na gishiri sannan wani Layer na anchovies. Gishiri ya janye danshi daga kifin kuma ya sa su firmer.
03 na 08
Marinate da Anchovies
Marinating anchovies a ja vinegar. Hank Shaw Yanzu a hankali ku zuba cikin ruwan inabi don ku rufe tsofaffin. Wani irin vinegar? Ya dogara. Girkanci amfani da ja vinegar. Spaniards amfani da ko dai farin giya vinegar ko sherry vinegar. Dukansu biyu masu kyau ne. Yi amfani da duk abin da kuka so. Hakanan zaka iya amfani da ruwan 'ya'yan lemun tsami a cikin tsunkule.
04 na 08
Cire Backbones
Cire kashin baya na anchovy. Hank Shaw Bari magoyaran su shafe a cikin firiji don kimanin sa'o'i 12. Zaka iya barin su har tsawon sa'o'i 24, amma kifayenku zai zama karin giya.
Lambatu da kuma zubar da vinegar. Cire bayanan da ke cikin tsofaffin hamsin ta hanyar yanka kowane ɗigon ruwa a cikin rabin tsawon lokaci tare da wuka mai laushi, mai laushi, ta fallasa spine. Yi amfani da maɓallin wuka don tayar da kashi sama da waje. Hannun da za su shayar da su daga vinegar don haka kashin baya ya kamata ya cire sauƙi, amma zama mai tausayi kuma kada ku tilasta shi. Kuna iya ganin ƙananan raƙuman kashi da aka bari a baya - cire su waje.
05 na 08
An Kashe Anchovy Wanda Ba Zai Yi Domin Marinade Na Farko ba
An ƙaddara, raba tsage. Hank Shaw A yanzu kana da wata kafa ta kasa wanda ke raba tsakiyar. Jiki zai zama fari - saboda haka sunan "fararen fata". Zai yiwu su zama blushing ja, dangane da vinegar kake amfani da shi.
06 na 08
Gasa Tafarnuwa da Faski
Gasa tafarnuwa da faski. Hank Shaw Samun wasu tafarnuwa masu kyau - masu kasuwancin manomi suna sayar da tafarnuwa na musamman - kuma wasu fasin-fashi. Sara biyu sosai lafiya. Kuna buƙatar guda biyar zuwa shida na tafarnuwa kuma game da 1/2 kopin faski-yankakken faski na daya laban na anchovies.
07 na 08
Layer Your Anchovies
Sanya abubuwan da suke da su da haruffa. Hank Shaw Yi amfani da man zaitun mai kyau don wannan mataki. Yi kokarin gwada man fetur da aka gina ta gida tare da lemons.
Gashi kasan akwati da man fetur. Yayyafa man da kadan daga cikin faski da tafarnuwa, sa'annan ku sanya wani farfajiyar tsofaffin tudu. Yi maimaita wannan tsari har sai kun fita daga tsofaffin, sa'an nan kuma ku kashe shi duka tare da ɗan man zaitun. Shake ganga daga gefen zuwa gefe don saki iska mai kamala, sa'an nan kuma rufe shi kuma sanya shi a firiji.
08 na 08
Finish Boquerones
Fithovies da suka ƙare. Hank Shaw Kasashenku za su kasance a shirye su ci a cikin ƙananan sa'o'i huɗu, amma sun fi kyau idan sun bar wata rana.
Kuna iya cin su a fili, amma sun fi kyau a gurasar burodi mai kyau ko a matsayin mai ƙwanƙwan alkama. Boquerones suna da kyau a kan masu tsalle, ma. Mutanen Spain suna cin su tare da fino sherry furewa kuma Helenawa suna ci su tare da tsakiya ko kuzo. Martini mai sanyi zaiyi kyauta mai kyau.