Yadda za a dauka mai cin nama da kuma sanya shi mai tausayi
Braising yana nufin yin wani abu a cikin ƙaramin ruwa. Yawancin lokaci shahararren ya hada da manyan nama, amma kaji na kaza, rago da rago, da kuma samfurori ma suna da ƙarfi. Abu ma, abin da zai amfana daga dogon lokaci, jinkirin dafa abinci zai iya amfana daga ƙarfafawa. Saboda haka yanke nama tare da kuri'a na nama mai laushi wanda zai rushe kuma ya zama m, gelatin marar kyau da nama da ya fadi daga kashin da aka yi don karfafawa. Wadannan cuts sun kasance mai rahusa kuma sun fi shahara fiye da cututtuka kamar nono, mai naman sa, naman alade ko tumaki da za a iya dafa su da sauri ko kuma sunyi gishiri, amma su ma suna da kyau sosai.
01 na 06
Brown da Meat
A cikin tukunya mai nauyi ko kwanon rufi a kan matsanancin zafi, dafa nama a cikin wani man fetur, man shanu, ko man alade har sai nama ya yi launin ruwan kasa. Saka nama a cikin kwanon rufi kuma dafa, ba tare da motsi ba, har sai naman ya yi launin ruwan kasa kuma ya sake fitowa daga cikin kwanon rufi. Kunna kuma maimaita a kan duk kuma sauran sauran bangarori.
02 na 06
Deglaze da Pot
Cire nama daga tukunya. Add a bit na giya, giya, ko ruwa tare da wasu vinegar ko ruwan 'ya'yan itace da lemun tsami a ciki zuwa tukunya. Rashin ruwa zai taimaka wajen saki ratsan launin ruwan da ya rataye cikin tukunya. Cire duk wani ɓangaren launin fata wanda ya nuna rashin tausayi a fuskar maganin acid; su ne tushen babban dandano.
03 na 06
Add Seasonings
Aromatics (watau tafarnuwa, da albasarta), kayan lambu, ganye, da kayan yaji zasu kara dandano da jiki zuwa karshe. Koma nama zuwa tukunya.
04 na 06
Zuba A Liquid
Ƙara ajiya mai yawa, ruwan inabi, giya, da / ko ruwa don rage wajan nama - game da 1/3 zuwa ½ na naman ya kasance a karkashin ruwa. Wannan yana tsayayya da yayata inda yawancin nama (yawanci ya fi yawa) ya rufe shi na tsawon lokaci, jinkirin jinkiri.
05 na 06
Tsarin dare, idan Za Ka iya
Kamar yatsun nama, ƙirar sukan fi dandana dandana da kyau idan an yarda su kwantar da hankali sannan kuma su sake farfaɗo - zama a kusa da jira yana sa masu dadin dandano su san juna da kuma haɗuwa cikin cikakken cikakke.
06 na 06
Rufe da Cook
Rufe tukunya da kuma simmer har sai naman ya fadi-da-kashi m. Za a iya amfani da ƙuƙuka a kan kuka ko a saka su a cikin tanda 350 zuwa 375 ° F.