Coffee 101
Menene ainihin injin sihiri wanda shine kofi? Ta yaya ya fito daga ƙasa kuma ya shiga kofin kofi? To, zauna kuma bari bari mu tattauna wannan shuka da ƙarancin da ta samar.
Coffee ya fito ne daga daya daga cikin tsire-tsire guda biyu a cikin Coffea , kuma waɗannan su ne Coffea arabica da Coffea robusta (ko Coffea canephora , dangane da abin da kake so). Daga cikinsu, arabica ne wanda aka fi jin dadinsa don dandano mai zurfi da kuma halayen kirki, ko da yake wasu yankuna irin su Vietnam da sassa na Afirka sun fi son abincin da ke cikin robusta .
Yayinda Arabica ta samar da kashi 70 cikin 100 na kayan abinci na duniya, wasu al'adu sun fara samun sabon godiya ga robusta kuma suna haɗuwa da nau'in nau'i na wake domin dandano na musamman.
Ƙwayoyin tsire-tsire suna girma ne kawai a wurare masu zafi a yankuna tsakanin magunguna na Ciwon daji da Capricorn a cikin yankin da aka sani da maɓallin kofi kamar ƙera bean.
Kofiyoyin tsire-tsire suna tsire-tsire masu tsire-tsire waɗanda zasu iya girma har zuwa tsayi 15-20. Su fadi, fure mai ban sha'awa da kuma kallon ido, furanni masu furanni suna kama da na furanni a kan mafi yawan tsire-tsire masu tsire-tsire. Furen ya ba da damar zuwa wake - sau da yawa ana kiran ƙwayoyi na kofi - wanda ya fara kore, sa'an nan kuma ya fara zuwa launin rawaya, orange, sa'an nan kuma ja kafin ya bushewa.
Kafin kofi ya ƙare a cikin kofin ku, dole ne ta hanyar matakan sarrafawa da yawa. Na farko, ana dauka wake ne da hannu. Tun lokacin da suke girma a cikin irin wadannan tsirrai da tsire-tsire masu tsire-tsire masu yawa, kuma ana shuka su a tsire-tsire masu tsire-tsire na wurare masu zafi, aikin girbi na injuna ba shi da wani zaɓi kuma yakan cutar da ƙudan zuma a cikin tsari.
Ana kwantar da wake a gaban cin nama.
Kofi sa'an nan kuma ta hanyar hanyar rigar ko bushe. A cikin hanyar rigar, ana amfani da ruwa mai yawa don raba rassan mai kyau daga mummunan abubuwa kuma cire mucilage da ke kewaye da wake. Duk da haka, ana ganin wannan hanyar ne a matsayin abin da ba a san shi ba kamar yadda ake zaton ruwan sha ruwa ne mai lalata.
A cikin tsarin busassun, ana kwance wake wake a kan manyan suturar furen a cikin rana. Ana saran wake da wake sannan kuma sun yi hulda. Hanyar bushe zai iya fitar da wasu abubuwan dandano mai kyau a cikin wake amma ya fi tsayuwa kamar yadda wake zai iya canzawa idan yayi bushe da musa idan ba a bushe ba.
Bayan tsaftacewa, an dafa wake don cire sauran 'ya'yan su daga wake. Ana saran wake ne, an tsara shi bisa launi da girman, kuma ana kawowa a duniya.
A wannan batu, ana da gurasar kofi don su fitar da abincin su. Adadin cin nama yana rinjayar dandano ta hanyar caramelizing daban-daban tannins, sugars, da sunadarai .