01 na 05
Boneless Shad? Yep. Yana yiwuwa
Cikakken shad da yatsun 'yatsan'. Hank Shaw Koyon fasahar yin amfani da wani shad yana daya daga cikin abubuwa mafi wuya a duk abincin. 'Yan' yan chefs sun san yadda, kuma wasu 'yan kifi a kan Gabashin Gabas ta Tsakiya sun ci gaba da yin abin da ke kusan kusan shekaru 400.
Kowane shad "fillet" yana da layuka hudu na kasusuwa mai kaifi a cikinta. Kowace jeri dole ne a yanke shi a daidai daidai kuskure ko za ku rasa yawancin nama a gefe.
Zan iya yin shi, amma na yawanci rikici sama da 8-10 kifi kafin in tuna da kuskuren daidai. Akwai hanya mafi sauki: Shad yatsunsu .
Wannan shi ne filletin matasan. Kuna iya yanke wani gefen gefen gefen gefen gefe, barin mafi yawan sauran su yi amfani da su don karɓar kifi kifi ko shad saladi (Dangantaka don haka an danganta shi a ƙasa ). Ga yadda kuke yin haka:
02 na 05
Gano Hanya
Wannan shi ne kashin kasusuwa da kake so ka yanke. Hank Shaw Abu na farko da farko. Kuna yankan wani tsiri daga saman gefen kowane fillet - baya, ba ciki. Yanzu dole ne ka sami layin ƙasusuwa wanda ke nuna gefen yatsan ka. Duba wannan layi.
03 na 05
Yin Yanke
Maknig na farko da aka yanke. Hank Shaw Ɗauke wuka mafi kyawunka, zai fi dacewa da kunkuntar, wutsiyar wutsiyar fata (wuka mai laushi zai yi), kuma a hankali a yanka layi tare da jere na kasusuwa - ba tare da kasusuwa ba, duk da haka - daga baƙi (wuyansa na karshe) na da fillet zuwa karshen wutsiya. Yana da muhimmanci kada ku yanke ta fata.
04 na 05
Ƙarshen Yanke
Ana gama yanke. Hank Shaw Don ƙare yatsan yatsa, juya wuka a layi daya zuwa ga katako a gefen wutsiya na shad fillet da kuma waje waje - daga sauran fillet. Kasusuwan sunyi tafiya waje kawai a karkashin fata, saboda haka zaka bukaci ka hau wuka a bisa su don samun yatsan yatsan kasa.
Wannan aiki ne maras tabbas, kuma zaka iya rikici a wasu kaɗan. Amma amincewa da ni, bayan yankan daruruwan shad, wannan ita ce hanyar da ta fi sauƙi don samun yawancin nama marar nama daga daya daga cikin kifi mafi kyau a duniya.
05 na 05
Yin yatsun
Yanke hawan yatsunsu zuwa siffar. Hank Shaw Yanzu duk abinda zaka yi shi ne datsa da kuma yatsan yatsunsu. Yanke ƙarancin wutsiyar kunkuntar, wanda yake da zurfin bakin ciki fiye da sauran da za a rufe ta lokacin lokacin da aka gama sauran. Ƙara wannan bit zuwa tukunya inda kake yin kifi.
Kullum za ku sami yatsunsu 2-3 daga kowane tsayi. Dubi su da kuma datse kowane ɓangare na kasusuwa ɓata.
Your shad yatsunsu suna shirye. Ina son a dafa su da wani ɓawon nama na tsohuwar tsohuwar nama, wanda ke sa kyakkyawan abin kirki ga mai laushi, mai cin nama.