Refrigeration shine abokin gaba da tumatir
Akwai nau'i iri iri na tumatir a cikin tsararren siffofi, launuka da girma. Mafi yawan siffofi suna zagaye (Beefsteak da duniya), siffar pear (Roma) da ƙananan ceri (Cherry da innabi). Dabbobin rawaya ba su da ƙasa da ƙwayar acid kuma suna da rashin jin dadi fiye da takwarorinsu na jan. A Amurka a yau, tumatir na biyu ne don amfani kawai ga dankali.
Zaɓin Tumatir da Ajiye
Lokacin zabar tumatir a kasuwa, amfani da hanci.
Ƙona tsire-tsire (ba karar) ba. Mafi yawancin abincin dandano zasu sami kayan ƙanshi mai mahimmanci. Kada ku yi tsammanin yawa daga wadanda ke cikin babban ɗakunan ku, ko da idan an lakafta su
Zaɓi tumatir da ke zagaye, cikakke kuma suna jin nauyi ga girmansu, ba tare da kullun ko blemishes ba. Ya kamata fatar jiki ta kasance da kunna kuma ba a yi ba. Adana cikakke tumatir a wuri mai sanyi, wuri mai duhu, kwance-gefe, kuma amfani a cikin 'yan kwanaki.
Refrigeration shine makiyi na tumatir yayin da yake narkar da dandano kuma ya juya maikin mealy. Mai laifi shi ne fili wanda ake kira Z-3 hexenel, wanda asusunsa na ƙanshin tumatir da dandano. Hanyar ci gaba wadda ta juya kwayar linolenic ta tumatir zuwa Z-3 wadda ta sa sanyi da sanyi ta bakinmu da hanci. Idan dole ne ka shayar da tumatir, cire shi game da sa'a daya kafin amfani da shi don ya sake komawa dakin zafin jiki don farfado da wani z-3.
A lokacin da kuke kwantar da gonar ku, za ku iya adana wasu daga cikin tumatir da basu riga sun cika ta wurin kunsa su cikin jarida da adanawa a wuri mai sanyi tsakanin 55 zuwa 70 digiri F don makonni biyu zuwa hudu.
Ajiye su ba fiye da zurfi biyu ba kuma duba su sau da yawa don amfani da waɗanda suka fara ripen. Kada ku yi tsammanin su zama masu kyau kamar waɗanda kuka ƙaddara a kan itacen inabi, amma za su iya zama mafi alhẽri fiye da kantin sayarwa.
Gwangwani tumatir
Tumatir da tumatir sun zo a cikin hanyoyi masu yawa, ciki har da dukan, yankakken, crushed, manna (wani mai hankali), puree (rauni), miya (dan kadan kadan fiye da puree kuma yawanci mafi yawan kayan yaji), da ruwan 'ya'yan itace (mafi yawan ɓangaren litattafan da aka cire).
Dole a yi amfani da tumatir gwangwani ba a cikin watanni shida ba. Da zarar an buɗe, adana tumatir gwangwani a cikin akwati gilashi a cikin firiji har zuwa mako guda. Za a iya daskare tumatir tumatir da miya har zuwa watanni biyu. Ɗauka daya teaspoon na tumatir manna a kowane ɓangare na kankara kankara, fitowa a lokacin da daskararre, da kuma hatimi a cikin wani airtight baggie ga mai sauri, da aka adana da tarawa zuwa soups da kuma sauces. Ba su buƙaci a ci gaba kafin su kara zuwa girke-girke a mafi yawan lokuta.
Dasar da tumatir
Idan kana da wurin yin daskarewa, ya kamata ka yi la'akari da daskarewa da kariyar tumatir maimakon gida canning . Yana da sauki sosai, kuma dandano da rubutu sun fi kyau, ko da yake ba zasu kasance mai kyau ba don amfani da shi.
Don daskare, kurkura kuma bushe sosai. Sanya a cikin akwatunan filastik na zipon kuma suyi iska tare da bambaro. Babu buɗa ko blanching wajibi ne. Da zarar sun narke, da konkoma karuwa za su iya ɓacewa. Za su zama cikakke don yin jita-jita dafa kuma za su ci gaba da ƙanshin wannan abincin, maimakon dafa shi, dandano gwangwani.