Hanyoyi don dafa abinci tare da irin wannan nama maras kyau
A cikin kwanakin da suka wuce, kayan da aka samo daga shanu, amma a yau sun zama wutsiyoyi na shanu ko naman dabbobi. Ciyar da zazzagewa ya dawo har zuwa amfani da naman sa lokacin da aka yi amfani da dukan dabba kuma babu wani ɓangare da ya tafi ya ɓata. Wutsiya ta yi miya mai ban sha'awa wanda ya shimfiɗa ƙananan nama tare da ɗakon kayan lambu daban-daban. Cikali mai yalwaci ya zama abincin da ya dace ga mutane da yawa, ba abin mamaki ba ne mutane da yawa suna jin zafi don dafa Oxtail .
Cookies a fadin duniya sun dade suna amfani dasu tare da bambancin kan jigo. A yau, masarauta masu tasowa suna sake gano abubuwan da ba'a damu da mazhaba da kuma abin mamaki na ƙananan taron waɗanda suka yi la'akari da su ba ne nama. Saboda wutsiyar wutsiya, duk da haka, yana buƙatar a dafa shi a waɗansu hanyoyi don sakamako mafi kyau.
Sayen Oxtail
Yayinda aka yi amfani da ƙididdigar nama a matsayin nama mai laushi, sau da yawa kyauta ga tambayar ko kusa da ita, yanzu shine daya daga cikin mafi yawan farashin nama, wanda ya kai dala da yawa a laban. Hakanan zaka iya yin umurni a gaban lokaci-kasancewa zai dogara ne akan samarwa da buƙata a yankinka. Hakika, akwai guda ɗaya kawai da saniya. (Idan kana da matsala wajen gano maɓuɓɓuka a cikin wurinka, zaka iya musanya naman nama ko naman mai naman sa, kashin baki, shank ko sauran ƙasusuwa na nama, amma kada ka yi tsammanin yadda za ku zama dandano.)
Ana sayar dashi a sashe, kuma tun lokacin da ƙaddarar ita ce ainihin wutsiya, yana da kauri a gefe ɗaya da kuma bakin ciki a ɗayan, don haka za ka sami wasu ɓangaren da ke da nama fiye da sauran.
Tare da ƙananan ƙananan kasuwa, guringuntsi, da kuma kayan haɗin kai, yana da ƙananan nama. Wannan shi ya sa yake amfani da jinkirin dafa abinci a cikin ruwan zafi.
Yin Stock
Saboda suna da yawa tare da ƙananan nama, kayan shafa suna da kyau don yin kayayyaki da kuma faruwa don yin mafi yawan abincin naman sa. A mafi yawancin, ƙanshin nama na nama ya fito ne daga kasusuwa da marrow, amma nama yana da dadi sosai.
Sakamakon da aka sanya zai zama lokacin farin ciki da kuma gelatinous saboda an fitar da collagen. Wannan samfurin shine tushen dashon mai-wanda ya hada da nama, kayan lambu, sha'ir, ganye da kuma sau da yawa sherry ko Madeira - kazalika da wadata, masu sukar zuciya.
Braising
Kodayake ana amfani dashi da yawa fiye da miya ko stew yanzu, tsawo, jinkirin ƙarfafawa a cikin ruwa shi ne hanyar da aka fi so don samun sakamako mai kyau yayin da yake dandana dandano mafi girma daga abin da yake ɗan nama. Saurin abinci mai sauƙi yana juya kashi da guringuntsi a cikin wani gelatin wanda ke da arziki a cikin dandano kuma yana sanya salatin abincin. A lokacin da yake yin amfani da ƙwaƙwalwa, shirya kan lokaci mai dafa. Ayyukan aiki suna aiki musamman a cikin jinkirin masu dafa abinci da masu sarrafa su .