Mene ne mafi mahimmanci a cikin giya?
Abun da bai dace ba, amma ba a yi daidai ba. Yana samun tunani daya game da irin giya da kuma yadda nau'o'in kayan aiki daban-daban suke amfani da su a cikin aiki tare.
Na halarci wani abincin na giya a yayin da yake dawowa inda mai gabatarwa ya tambayi wannan tambaya. Ya tambaye shi bayan ya sake nazarin abubuwa hudu na giya giya: ruwa, hops , sha'ir da yisti . Amsar da yake nema shine yisti.
Ya ba da bayaninsa, ina ganin tambaya da ya kamata ya tambaya shi ne: Mene ne mafi muhimmanci a cikin giya don ƙayyade dandano, inganci da kuma salon?
Na farko, tambaya ta asali ba ta da kyau. Babu wani nau'i na giya na hudu da ya fi muhimmanci fiye da wasu. Idan ka cire wani daga cikinsu, ba za ka iya yin giya ba. Hops ne kawai wanda za ka iya cire kuma har yanzu daga abincin gurasa amma, bisa ga ma'anar zamani na kalmar giya, ba tare da hops ba wani abu ne.
Yanzu, ma'anar da yake ƙoƙari yayi - kuma yana da kyau - shine yisti yana da tasiri mafi girma akan yanayin samfurin karshe. Akwai dubban jinsin yisti a duniya da daruruwan da ake amfani da su ga giya mai gurasa. Kowace jinsin tana aiki kadan daban-daban daga wasu. Wadansu suna da matukar tasiri a cin cin sukari, suna juyawa wasu abubuwa masu kyau zuwa barasa da CO2 fiye da sauran.
Lager yeasts, alal misali, sukan kasance mafi kyau fiye da yo yeasts a cin sukari. Wannan na nufin lagers ya fito ne daga cikin dakin katako da kuma barasa fiye da yadda zasu yi idan an yi amfani da yisti mai yisti.
Wasu suna barin bayan dadin dandano da suke da muhimmanci ga salon. Kyakkyawan misalin wannan shine yisti wanda ake amfani dashi don yin hefeweizen.
Bikin banana da ƙanshi da ƙanshi wadanda suke yin wannan salon da aka rarrabe shine sakamakon kai tsaye na yisti. Ƙananan yisti wanda ya tattara a cikin kasan kwalban ya taimaka don inganta waɗannan dandano yayin da aka haxa shi tare da giya.
Sauran yakin suna amfani da su musamman saboda sun kasance ba su da kyau. Biyayyun biyayyun abin da ke da mahimmanci kuma suna ci gaba da cike da dadin dandano daga sha'ir sun fi dacewa da ƙwayar yisti da ba su cinye duk abincin da ke ciki a cikin wort.
Saboda haka, lokacin da aka duba daga wannan yanayin, yisti shine muhimmin mahimmanci don ƙayyade dandano, inganci da kuma irin giya. Duk da haka, ba tare da sauran uku ba, ba za ku iya yin giya ba.
Tambaya mai ban sha'awa wanda ke da ban sha'awa don yin la'akari da giya aficionados. Beer shi ne abu mai ban mamaki kuma yana da lokaci ya yi mamaki game da yadda dukkan waɗannan sinadaran suka haɗu tare don samar da wannan abin da muke so.