Ga masunta da hayakiyarsa a cikin gida ko mashahuriyar barbecue wanda ke farkawa a karfe 2 na rana don ya ƙone hayaniya don hutun da aka shafe a cikin sa'o'i 14, ra'ayin cewa wani zai iya bude wani karamin kwalba kuma ya zuba a cikin hayaƙi kamar sabo. A wani ɓangare, wannan shi ne inda Rashin Shafin yana shan mummunar suna. Labarun ya fito ne game da magunguna, abubuwa masu guba, da kuma irin ilimin sunadarai wanda zai sa ku zama babban masallaci idan duk muna rayuwa a cikin Duniya mai ban mamaki.
Wannan ba gaskiya bane.
Tarihi
Gaskiyar labarin ta fara ne tare da Ernest H. Wright, wanda yana da shekaru 15 ya lura da ruwa mai baƙar fata wanda ya motsa daga tanda mai kwakwalwa wanda ya zubar da ɗakin da yake bugawa. Shekaru daga baya, a matsayin mai mallakar kantin sayar da kayan magani, ya yi gwaji da konewa na itace kuma ya gano cewa ta hanyar ƙuƙarin hayaki mai haɗari daga wuta zai haifar da ruwa mai laushi. Bayan 'yan shekaru na aiki don tabbatar da dandano, ya kammala aikin, kuma a 1985 ya gabatar da Wull Liquid Smoke, wanda har yanzu ana sayar a yau.
Liquid Abin shan taba yana da sauki kamar yadda duk wannan ya sa ya ji. Wood yana ƙonewa, ɓacin wannan wuta yana da abubuwa masu yawa ga likitan chemist, amma ga mafi yawan mu, hayaki ne da tururi. Wutar tana samar da ruwa a cikin nauyin tururuwa da wannan tudu, ta raguwa ta wurin tubing mai sanyaya, ta kama hayaki. Ɗauki wannan ruwa sa'annan ya zubar da shi a hankali, ya fitar da ƙazanta (soot da ash) kuma kuna da hayaƙin hayaƙi.
Shin Gaskiya Ne Kawai?
Saboda haka duk abin da yake da shi "asali" shine ingancin hayaƙi. Ba wani ilimin kimiyya ba, kawai shan taba ya dakatar da ruwa. Amma, mai ba da gaskiya na barbecue ko abinci mai kyafa kyauta ba zai taba tabawa ba, dama? Gaskiyar ita ce, yawancin ƙwayar da aka gina a cikin duniya ba ta samo hanyar shiga cikin ɗannan kwalabe a kan abincin kaya ba.
Ana amfani da hayaki mai amfani a matsayin abincin dandano a cikin dukan ɗakin abinci. Yana da, ba shakka, tushen abincin ƙanshi a sayar da barbecue sauces , marinades , da kuma abinci "barbecue". Har ila yau, hayaki ruwa yana cikin karnuka masu zafi, ƙwayoyi mai yisti a cikin wani abincin rana, da kuma wasu cheeses. An kuma amfani dashi a mafi yawan naman alade da ka saya.
Tun lokacin da gwamnati ta ke da hayaƙin hayaƙin aski mai kyau za a iya amfani dashi ga abincin da ake kira as halitta ba tare da ainihin bayanin ba. Lambar a kan kwalban mafi yawan gashin hayaƙin hayaƙi na ruwa zai ce cewa sinadaran ruwa ne da wasu irin hayaki, kamar "hayakiyar hickory". Wannan ƙananan lakabi yana bawa masu cin naman alade sayen samfurin su, hayaki jerin su ne mai sashi, kuma basu taba cewa an yi shi da hayaƙin hayaƙi ba kuma kada ku yi jinkiri a cikin wani furuci na ainihi.
Yayinda snobs na barbecue suka juya hawan su a cikin hayaƙin hayaƙi, gaskiyar ita ce mafi yawancinsu zasu cinye wani nau'in kaya ba tare da sun san shi ba. Masu samar da wadannan abinci zasu iya kiran kayayyakin su kyafaffen gouda ko kyafaffen naman alade kuma ba a taba shan taba duk abin da muke tunani ba. Tsarin ƙara hayaƙi na ruwa ko sauran abincin hayaƙi ya zama hujja don amfani da kalmar "kyafaffen".
Shin yana haifar da ciwon daji?
Don haka, ya kamata kayi amfani da hayaki na ruwa? Ba zan ce ba. Ruwan giya na asibiti yana da lafiya kamar yadda duk wani tsari na shan taba, watakila yafi haka. Wannan yana nufin cewa akwai ƙananan ƙananan, amma hakikanin hatsarin ciwon daji. Wannan shi ne saboda hayaki, ko da ma asalin, ya ƙunshi yawan abubuwan sinadarai masu ban sha'awa kuma wasu daga cikinsu an nuna su haifar da ciwon daji. A cewar binciken, za'a iya gano wadannan sunadarai a cikin hayaƙi na ruwa.
Idan kuna yin amfani da hayaki na ruwa don ƙara cewa wasu hayaki zuwa ga tukunyar ku, sai na bayar da shawara zabi wani iri wanda ba ya da wani karin abincin. Idan dalili shine don ƙara ƙanshin taba, ban ga dalilin da za a kara molasses ko wasu abubuwan dandano a cikin tsari ba.
Akwai wasu hanyoyi, duk da haka. Wadannan kwanaki yana yiwuwa a samo salts mai yisti, sugars, da sauran abincin da suke a hakikanin zahiri.
Saya daga ɗakunan ajiya masu daraja wanda ke kwarewa a cikin samfurori na halitta kuma ya kamata ya kasance damuwa game da sayen gishiri a cikin hayaƙi.