Har zuwa kwanan nan kwanan nan an ƙaddamar da alkama mai tsabta a matsayin abinci don kauce wa abinci marar yisti. Gaskiyar haka - a al'adance madara da aka yi amfani da shi don yin cakulan cizon sauƙi, har yanzu yana da shi, an ƙera shi tare da ƙwayar mata da ake ci a kan burodi ko al'adun da suka ƙunshi alkama.
Duk da haka, bincike na samfurorin samfurori da Dokar Terry Koerner ke gudanarwa a Cibiyar Nazarin Abinci ta Kanada ta Canada ta gano cewa ba al'adun da aka yi amfani da su ba tare da masu amfani da alkama ko wadanda aka yi amfani da su tare da dextrose na alkama sun ƙunshi matakan da ake amfani da su a lokacin da aka yi su cikin cuku.
Sauran sunaye sun hada da Roquefort (Faransanci, Stilton (Turanci,) gorgonzola (Italiyanci), kuma za a iya yin cuku mai launi daga saniya, tumaki, da madara mai goat.
Alexandria Anca, Mashawarci ga Kanar Celiac Kanada (CCA) Shawarar Kwararrun Masana'antu, ta rubuta wani labarin mai ban mamaki a Celiac News mai suna "Blue Cheese a cikin Gluten-Free Diet: Wani Binciken Nazarin" wanda ya kamata mu rage tunaninmu cewa cakulan shudi ne rashin jin dadin cin abinci akan abinci marar yisti.
Binciken Nazarin da CCA Acceptability
Abubuwan da ke jigilar kwayoyin cutar ta Enzyme (ELISA) sunyi amfani da canjin launi da ƙwayoyin cuta domin sanin ainihin wani abu. A cewar rahoton Anca, nazarin samfurori masu launin shudi da Kogoner ke amfani da shi sunyi amfani da kayan aikin gwajin ELISA daban-daban guda uku don sanin abincin da aka yi da alkama mai launi da yin amfani da kayayyakin da suka yi kuma ba su dauke da tushe mai mahimmanci ba.
Shirin ya shafi jarrabawar cakuda biyar da nau'ikan samfurori, tare da uku da aka gina tare da ƙwayar da aka haɓaka a kan kafofin watsa labaran gurasar da kuma samfurori guda biyu na ƙwayoyin da aka haɓaka a kan dextrose na alkama.
Kowane samfurin an gwada shi sau uku ta amfani da kowace gwajin ELISA. A sakamakon haka, babu matakan gurasar da aka gano a cikin kowane samfurori.
Ƙungiyar Celiac ta Kanada ta kara da cakula mai laushi ga "Gudanar da Abinci da Abincin Abinci ga Gluten-Free Diet" kwakwalwa, ma'anar cewa kada ya dame ko da mutanen da ke fama da cutar Celiac, yawancin wadanda ke da ƙishi ko wadanda suke shan barasa -free abinci don damuwa na kiwon lafiya.
Mafi kyawun wukararru da aka yi tare da Gluten-Free Cultures
Ko da kun yi zaton kuna da lafiya don cinye cin abincin alkama kamar yadda kuke so ba tare da cin abincin ku marar amfani ba, za ku iya tabbatar da cewa cakulan ku ba shi da wata alamar cin abinci ta hanyar cin kasuwa don cakulan shuɗi da aka lalata a cikin dextrose na alkama.
Yawanci idan yazo ga al'amuran lafiyar ku, ya kamata ku kula da jikin ku idan kun ji cewa cakulan zai iya haifar da ciwo ko rashin jin daɗi, musamman ma idan kuna iya samun ciwo na abinci zuwa gluten ko dairy.
Anyi amfani da ruwan inabi Rosenborg ne ta hanyar amfani da al'adu masu tsabta waɗanda ba su da yalwaci, suna sa shi lafiya ga kowa da kowa tare da ciwon guje-guje, ciki har da waɗanda ke fama da cutar celiac. Bugu da ƙari, BelGioso, Faransanci Farms, Litehouse, Organic Valley, da kuma Cikin Gwaran Kayan Gwajiyoyi duk suna samar da suturar cakulan cakuda ba tare da gurasa ba a cikin guraben gurasa.
Don cikakkun jerin wasu cakulan blue wadanda ake ganin ba su da kyauta ba, duba Safe Foods ' "Lissafin Rayuwa na Gluten-Free Blue Cheese Products," kuma tabbatar da tuntuɓi lakabin kafin sayen idan kun kasance da damuwa sosai game da ƙananan gurasar da ake amfani da shi a yin kirkirar launi na gargajiya.