Koyi da asirin babban hatsi
Don farawa, yana da muhimmanci a lura da cewa shanu a Italiya ba iri guda ba ne kamar yadda za a samu a Amurka ko mafi yawan duniya a kan wannan matsala. Chianina tsohuwar dabbobin shanu ne kuma sun bambanta da sauran shanu. Wannan yana nufin cewa idan kuna tafiya zuwa Tuscany kuma ku umarci steak zai dandana daban-daban fiye da idan kuna ƙoƙarin ƙoƙarin kujerar gargajiya a cikin bayanku.
Yanzu, wannan ba shine cewa ba za ku iya samun irin wannan naman sa a Amurka ba. {Ungiyar Chianina ta {asar Amirka na} o} arin yin amfani da irin amfanin gonar irin wannan waje, a waje da gonaki na gargajiya na Turai.
Da kyau, don haka ba za ku iya yin waƙa da ƙasa ba. Wannan ainihi ba kome ba ne. Asiri na asali na Italiyanci shine a bi da kowannensu akan dama. Alal misali, tare da Bistecca alla Florentine ka fara da mai kyau New York Stir steak. Wannan kyawawan kyau ne. Yana da daidaitattun daidaituwa na mai yalwa da maika don yin naman mai da taushi. Sabili da haka ku sauƙaƙe kakar kuji, kuyi zafi da azumi kuma kuyi aiki tare da kitsun man zaitun da gishiri da barkono. Abin da Italians ke yi dabam shine sun yi kakar jiya tare da lemun tsami. Rashin ruwa na ruwan 'ya'yan lemun tsami yana farfaɗowa kuma yana taimakawa gurasar nama kadan da sauri. Babban dandano na wannan turken shi ne turken.
A yanzu Bistecca alla Pizziaola yana amfani da sutura mai yatsa tare da yanke mai. Wannan yana baka dashi m amma ba jin dadi ba. Saboda haka kuna so ku goge turken tare da man zaitun, don maye gurbin kitsen, sa'an nan kuma kuji kuma ku yi aiki tare da abin da za ku iya bayyana azaman salsa mai zafi. Gishiri tumatir da ke da shi tare da wannan turken yana ba ku karin dandano don yaba da nama.
Tuscan Steak da Sundried Tumatir (zaka iya samun ƙarin ƙwarewar da ke ƙasa ko zuwa gefen dama na wannan labarin) yana farawa tare da bango mai ban mamaki. Da kyau, zagaye mai hatsi ba mai dadi ba ne, ba haka ba ne, saboda haka ana ci gaba da cin nama don kara tausayi da kuma kara dandano. Wannan dandano ta fito ne daga tumatir da tumatir da aka zaba, da man zaitun, da basil. Wannan hanya ce mai kyau don yin kyawawan hatsi ba tare da ba da yawa ba.
Don haka ka ga asiri na asalin Italiyanci shi ne cewa kayi wa kowannensu laka daban. Wannan shi ne yadda za a iya magance dukan steaks. Idan kana da babban yanke, bar shi kadai. Dan kadan gishiri da barkono, watakila alamar lemun tsami kuma an saita ku. Idan steak ba a yanke shi ba, kuyi amfani da shi da babban miya. Idan steak ba m amfani da marinade, shi ne abin da akwai a can for.
Sanya abinci tare ta farawa da wani abu kamar Peperoni con Bagna Caoda. Ku bauta wa steak tare da watakila Risotto da Funghi Porcini . Kuma gama cin abinci tare da Pere al Vino . Yanzu za ku sami abinci mai yawa.